小黄鱼怎么做好吃
【香煎小黄鱼】
食材：小黄鱼500克、料酒、生抽、盐、姜、蒜适量
制作方法：
1.首先把小黄鱼小黄鱼洗净控干水份，依次放入一勺料酒、生抽、盐、姜、蒜盘中搅拌混合腌制30分钟以上。
2. 热锅热油，把油温加热到七成即可，有小气泡就可以开始煎了。
3.小火煎至两面金黄就可以出锅了，味道超赞哦。
小贴士：
1. 不建议腌制时间太短，那样不入味，一买回来，就洗好腌在那里比较妥。
2. 注意全程一定需要小火哈，否则会很快就煎糊了，可以根据自己的口味选择煎好后适量的添加一些椒盐，制作过程也是很简单的呢，喜欢的小伙伴们试试吧！
小黄鱼怎么做好吃
小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。
酥炸小黄鱼
【食材】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：新鲜细小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少许。
【脆炸糊食材】：玉米淀粉一汤匙、面粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60毫升
【做法】：
1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉，洗干净沥干水分备用。
2. 一茶匙盐、一茶匙料酒、先盐再料酒抹遍鱼身，在鱼身放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3. 做之前先调个脆炸糊：取一个碗，放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉,加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到看不到面粉颗粒。
4. 把腌制好的小黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分，然后放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5. 取一个小锅中，倒入较多的油（能没过鱼），开大火烧到七八成热，此时用筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速翻动。
6. 这时把火力转最小，拎起裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢慢炸一分钟左右。
7. 炸好捞出，再炸下一批，一直到全部炸完（为了省油我用小锅子每次炸两条）。
8. 全部第一遍炸完，转大火把锅中的油烧到很热，再次放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右，这时鱼的表面呈金黄色。
9. 把第二遍炸到表面松脆的小黄鱼夹出放在吸油纸上，吸去多余油份，吃的时候既可以直接吃，也可以蘸各种酱料或者椒盐之类。
【小提示】：
1. 在调脆炸糊时，水不要一下子全部加进去，要一点点加，否则万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼一定要事先腌制入味，因为做法是炸的，表面脆皮，所以后期就不调味了。
3. 小黄鱼炸第一遍的时候，要有耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，把裹好脆炸糊的鱼放入炸。锅子小，不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次最佳，要不然鱼一起下锅油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 后面一次复炸时，把油温烧的高一点，鱼放入后要仔细观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 炸鱼，现炸先吃味道最好
黄花鱼这样做最好吃，
冬季养生，鱼类必不可少，黄花鱼味鲜美，可增进食欲，今天娟子为大家介绍一道干炸黄花鱼，在饭店点击率是非常高的，下面我们一起来了解具体的制作方法；
黄花鱼（2斤）、面粉（适量）、盐（10克）、胡椒粉（5克）、料酒（15克）
1；黄花鱼去内脏清洗干净
2；放入盆中，加盐、胡椒粉、料酒、拌匀腌制30分钟
3；将每条鱼均匀的裹上一层面粉，依次裹好
4；再调一些面糊
5；锅中倒油烧至6成热时，将裹好面粉的鱼再挂上一层面糊
6；放入锅中小火炸至两面金黄出锅
7；外酥里嫩的黄花鱼就做好了
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病；因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
【雪菜小黄鱼】
上次灰回答大黄鱼做法的时候有介绍到过，小黄鱼和大黄鱼其实不是一种鱼的两种大小状态。
小黄鱼在我们家用来做酥炸小黄鱼和雪菜小黄鱼最多。两种做法品尝出来的小黄鱼风味完全不同，一种是酥脆到连鱼刺都可以吃掉的，一种是咸鲜下饭又鲜嫩的口感。酥炸小黄鱼下次再给大家介绍，这次先介绍一道经典的雪菜小黄鱼。
雪菜小黄鱼
准备材料：小黄鱼400克、雪菜150克
调料：淀粉适量、植物油2大匙、葱4根、姜3片、蒜5瓣、红尖椒3个、料酒1/2汤匙、糖1小匙、清水适量、芝麻香油1小匙
做法：
1、小黄鱼洗干净，去鳞去腮再摘去内脏，清洗干净，鱼身上摸少许料酒和盐，腌15分钟备用。葱切末，姜切丝，蒜切成蒜末备用。
2、腌好的小黄鱼放入装有淀粉的盘子中，两面翻滚一下， 让鱼身两面均匀的蘸上一层干淀粉。3、锅里倒油烧至7成热，将小黄鱼放入锅里。
4、煎至两面金黄色，或者炸到两面金黄色都可以。
5、炒锅里倒些油，放入葱末、姜丝、蒜末、红辣椒圈，小火煸炒出香味。
6、接着再放入洗干净沥干水份的雪菜翻炒均匀。
7、放入小黄鱼，淋入料酒，加少许糖，再加入刚好与小黄鱼齐平的热水，开大火烧到汤汁沸腾，再转中火焖煮至水分快被收干的状态。
8、起锅前淋入少许芝麻香油增香，再撒松花，即可出锅享用吧。
薄灰小贴士：
雪菜有盐，所以做这道菜时不用再加盐了，可以加点糖提鲜即可。。如果用的雪菜比较淡，大家要根据自己的口味来调整哦。如果用高汤来代替水，这道菜肴的口感会更鲜美哈。
做成【麻辣小黄鱼】最好吃
【麻辣小黄鱼】
麻辣粉所需材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克。
麻辣小黄鱼材料：小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗。
有人说看着简单，做起来就麻烦了，其实麻不麻烦的关键看手法，别给自己找麻烦搞的满手粘糊就是胜利。
拢共就12张图片也就是12个步骤，过程我写的比较细~~~
麻辣粉做法：
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。
2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃。
麻辣小黄鱼做法：
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。
（不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平）
4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。
5.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。
6.油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透。
7.炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。
8.然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼。
9.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。
成品图
小黄鱼肉质鲜嫩，美味无比，营养丰富，含有的丰富蛋白质以及微量元素，可以有效补充人体所需营养成分，而且还能够增强人体免疫能力。
对于小黄鱼，大家经常的吃法就是干炸，但是对于孩子来说炸过的食物不易于消化，个人认为还是红烧的最好。做好的小黄鱼酱香鲜咸，保准孩子会多吃两碗米饭。
主要食材：
黄花鱼8条、大葱一颗、姜一块、蒜五到六瓣、香菜（小葱）适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量，老抽适量
做法：
第一步：小黄鱼刮除鱼鳞，清理内脏；姜切片、葱切段、蒜切末。
第二步：处理干净的小黄鱼放入适量料酒、葱、姜片、生抽、老抽，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。
第三步：热锅热油到8成，放入沥干的小黄鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出控油备用。
第四步：另起一锅冷油放入葱姜蒜，爆香后放入黄花鱼，倒入适量生抽和老抽，再放入一碗清水。
第五步：中火煮开转小火，加盖焖煮到汤汁见底，倒入水淀粉使汤汁浓稠裹住鱼身。
第六步：关火先将鱼肉盛盘，将剩余的汤汁淋在鱼身上，撒一把香菜（小葱），即可上桌。
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感谢友的邀请，小黄鱼怎么做好吃？这个问题我来回答。对于我们这个家庭来说，都是喜欢吃鱼的，也是非常喜欢自己亲自动手做鱼，自己做出来的口感各方面都比较适合家人。小黄鱼对于我来说，我是非常乐意煎着吃，(小黄鱼煎着吃是非常美味的，但是很多人都做不好，一碰就碎)，今天我来教大家简单几步让小黄鱼不容易碎的办法，香脆可口，吃起来也有嚼劲，吃完让你久久难忘，口齿留香。那就一起来见证一下小黄鱼的做法呗。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是大海日记，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注 大海日记感谢您的观看。
煎制小黄鱼也是一道家常菜，煎出来的小黄鱼，口感特别鲜美，营养价值也是特别的高，就是一点不好，在兼职的时候容易碎，不过没关系。今天未来美食给大家分享小黄鱼在油煎的时候不容易碎，总结以下3点。
1、我们在煎鱼之前，把小黄鱼裹上一层鸡蛋液再下油锅，这样在煎鱼时候就不容易碎。
2、用面粉加一点清水稀释过后，把小黄鱼放进去裹上一层，在下油锅煎炸。
3、在煎鱼的时候，锅里面的油尽量多放一点，在油炸的时候尽量不要多翻动鱼。这些方法都是我在做鱼的时候个人经验总结出来的。
~~主要食材~~
小黄鱼、菜籽油、食盐、酱油、醋、白糖、料酒、葱、姜、蒜子、大料、红尖椒、鸡蛋。
~~详细的做法与步骤~~
1、把买来的新鲜小黄鱼清洗一下，去除小黄鱼的头和内脏，稍微沥一下水分。
2、准备一个碗打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。再准备一个小碗放入食盐、酱油、料酒、白糖、醋、调汁备用。
3、锅中放入油，大火烧至六七成热，把小黄鱼分别放入鸡蛋液里面，均匀的裹上一层鸡蛋液，将裹好鸡蛋液的小黄鱼放入油锅中煎。
4，这个时候我们要注意开中火，煎至两面金黄即可出锅。
5、锅中留少许油加热，倒入葱，姜，蒜，大料，尖椒炒出香味，再放入刚刚调好的料汁，开文火熬制入味。
6、这个时候我们倒入小黄鱼，翻炒几下，改大火收汁即可装盘食用。
~~小黄鱼的营养价值~~
小黄鱼的营养价值真的是非常可观，它含有多种维生素，矿物质，蛋白质，能补充身体所需要的营养元素，特别是对于老年人，以及身体虚弱者，都是非常适合的，能够达到延缓衰老之作用。
【写在最后】
1、我们在煎小黄鱼的时候，一次尽量不要放太多，一旦放多了，翻滚时就容易碰碎小黄鱼。
2、我们可以用鸡蛋鸡蛋液裹上小黄鱼这样煎不容易碰碎。
3、可以调制一点面糊，把小黄鱼骨满面糊，也是不容易碰碎。
4、我们在煎小黄鱼时锅中多放油少放鱼。
5、小黄鱼下入油锅后。轻轻地摇晃锅，不要用锅铲去翻动鱼，这样小黄鱼也不容易破碎。
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小黄鱼的做法
1、清蒸爆腌小黄鱼
原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒适量。
做法：
1、洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。
2、蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
3、锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的小黄鱼上，就可以上桌了。
2、酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。
做法：
1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）备用。
2、炒锅内热油、七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒、倒入高汤、放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
3、香糟小黄鱼
食材：小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法：
1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。
2、锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
3、用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。
4、待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
5、放入冰箱30分钟以上后即可食用。
4、糖醋小黄鱼
食材：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐。
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”
先放少量油，葱姜蒜爆香，老抽、生抽各少许，加水烧开，再把洗好的小黄鱼放入锅内，没入汤中，盖锅烧开，开锅再煮2分钟。这样做的小黄鱼，很嫩，不会碎，吃的时候一条整个夹到小蝶里，会吃得很美。
小黄鱼怎么做好吃？大家好我是，食味四季，我的回答是：家常炖小黄鱼最好吃了，小黄鱼在海鱼种算是味道比较鲜美的，而且只有一根主刺肉是蒜瓣状的，小孩子稍微注意以下也可以吃，用最简单的方法往往可以炖出最鲜香的味道，快来和我看看你都需要准备那些东西吧。
原料:冰鲜小黄鱼500克，酱油20克，黄酒10克白糖15克，大料2个，葱，姜，蒜，适量。
做法:
1:小黄鱼处理干净，晒干，撒一点淀粉抓匀
2:葱切断，姜切片备用。
3:锅烧热，倒油，八成热时放入鱼煎至两面金黄出锅。
4:将煎鱼的油倒掉，倒入少许干净的油，放入，葱段，姜片，蒜瓣和大料中火煸炒出香气，倒入酱油爆香，加入适量热水，放入黄酒，醋，白糖和盐，大火烧开后放入鱼，盖上锅盖中小火炖15分钟，最后大火收汁。
好吃秘诀要知道
- 煎鱼之前将小黄鱼晒干或者用厨房纸将其表面的水分擦干，以免溅油，在鱼身上撒一些淀粉可以有效的预防粘锅。
- 煎鱼入锅的时候鱼先不要动，定型后再动，否则容易碎。
- 如果怕油溅可以盖上锅盖，不要将鱼一次性全部倒入，应分次溅，鱼不可以煎的时间太长，否则肉质会变老。
- 加水之前要爆一下酱油可以增加香气
- 炖鱼过程中要给鱼发翻一次面。
- 收汁的时候要不停地晃动锅，因为鱼皮容易粘锅。
最后的叨叨
小黄鱼肉质鲜嫩，香气远比其他鱼类，很受大家的欢迎，除了炖，干炸也是不错的做法，即用花椒，大料，葱和姜略腌，蘸一些淀粉后用热油炸至外酥里嫩，然后蘸着椒盐食用，味道非常鲜美，小黄鱼还可以用老北京焖酥鱼的方法制作，不过要将鱼头去掉，焖之前要先煎一下去腥，吃起来味道远远超出一般的河鱼。打开你的思路，美味就会接踵而来，只有想不到的，没有做不到的。
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首先将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
将鸡蛋打开，调好备用。
小黄鱼裹鸡蛋糊
将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎
煎至两面金黄色出锅备用。
锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味
煎好的小黄鱼入锅
倒入调制好的料汁。文火熬入味。
收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了
熬小黄鱼一次不能量太多鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。熬小黄鱼不碎的方法：1、用鸡蛋液裹鱼煎制；2、煎鱼时加油稍微多些；3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。