- 鹬爪 500克
- 泡椒 50克（可选）
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
- 使用油 适量
步骤：
1、处理凤爪：将凤爪洗净后，在沸水中焯水约2分钟，去除血水，然后沥干水分备用。
2、烹饪凤爪：在锅中加油，先下入姜片、泡椒和葱段，以及适量花椒，炒至香味出来。
3、调味：加入料酒，继续翻炒均匀，使凤爪表面有微微的焦痕。
4、炖制：倒入适量的清水，待水烧开后，转小火慢炖约10分钟。
5、调汁：加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，继续炖煮几分钟，让味道充分融合。
6、装盘：将炖好的凤爪盛出，撒上一些辣椒面和花椒粉，搅拌均匀，装盘后放入冰箱冷冻至少1小时，以增加风味。
小贴士：
- 炖制过程中要注意不要让水沸腾，以免凤爪煮过头。
- 根据个人口味调整辣度和咸度。
- 冷藏后，凤爪的味道会更加醇厚，适合夏季享用。
希望这个详细的泡椒凤爪制作指南能帮助你做出美味的家常菜！
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