鸡肝是一种非常受欢迎的食材,不仅味道鲜美,而且营养丰富,下面是如何在家轻松制作一道美味的鸡肝的步骤。
准备材料
你需要以下材料:
- 鸡肝500克
- 盐3克
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 老抽1勺
- 法兰香5克
- 花椒5克
- 白芷1片
- 香叶1片
- 干红辣椒5个
- 草果1个
- 洋葱半个
- 姜一块
制作步骤
1. 浸泡鸡肝
将鸡肝提前浸泡3-5个小时,每次更换一次水,去除里面的血水,浸泡的过程中,注意不要让水变咸或过凉,以免影响口感。
2. 清洗鸡肝
在清洗鸡肝之前,先去除鸡肝里的筋膜和杂质,然后再次用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3. 焖制鸡肝
将处理干净的鸡肝放入锅中,加入热水(水量约为鸡肝重量的2倍)并加料酒煮至八分熟,煮的同时,不断搅拌,确保鸡肝均匀受热,煮鸡肝时,可能会出一些血沫子,可以使用勺子轻轻撇去。
4. 提取鸡肝
当鸡肝煮至八分熟时,捞出,去掉血沫子,然后放入卤料包,卤料包内可以加入葱、姜等调料,调入老抽、料酒和适量的盐调味,将卤料包中的所有材料混合均匀。
5. 烹饪鸡肝
将煮好的鸡肝倒入卤汁中,大火烧开后转小火慢炖约20分钟,如果发现鸡肉不够软烂,可以继续炖一会儿。
6. 放凉鸡肝
炖好后,将鸡肝从卤汁中取出,放凉至少一小时以上,这样可以让鸡肝更加软嫩可口。
7. 切块食用
将鸡肝切成薄片,就可以享受美味的鸡肝了。
通过以上步骤,你可以在家轻松做出一道美味的鸡肝,希望你喜欢这个食谱!
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