准备食材
莲藕：1节，切成2－3毫米厚的片。
芹菜：适量，切碎。
胡萝卜：适量，切丝。
步骤二：浸泡莲藕
- 将莲藕洗净并去皮，放入水中浸泡约3分钟，以去除表面的淀粉，提高藕片的韧性。
步骤三：焯水
- 在冷水里再次将莲藕焯水，约30秒。
- 过滤掉多余的水份，确保藕片完全冷却。
步骤四：调味
- 将切好的胡萝卜放入热水中焯水，大约1分钟。
- 洗净胡萝卜，沥干水分。
- 将焯好的胡萝卜加入到之前焯好的莲藕中，继续煮约1分钟，让藕片更加软糯。
步骤五：拌匀
- 取一份煮好的藕片和胡萝卜，加入少许盐和鸡精调味。
- 将所有的蔬菜和调料混合均匀，形成美味的凉拌藕片。
注意事项
1、莲藕的选择：选择新鲜的莲藕，避免使用已经变质的藕片。
2、焯水的时间：莲藕焯水时间不宜过长，以免导致藕片变得硬韧。
3、蔬菜的处理：胡萝卜在焯水过程中会吸收一部分水份，因此需要提前焯水，以保持其完整性。
4、调料的搭配：可以根据个人口味调整盐、鸡精的比例，以及是否添加其他调料如香菜、小米椒等。
通过以上步骤，你就可以做出一道美味的凉拌藕片了，希望你喜欢这个食谱！
0