方法/步骤
1、准备工作
- 大米提前1小时泡水。
- 处理虾：
- 把虾头掰成两半，保留虾黄。
- 移除虾身，去掉虾线，从虾背剪开一片，留用。
- 炸虾尾时使用较多的油，确保虾油色泽鲜艳且口感细腻。
- 将冬菜泡水备用。
- 切生姜片、干贝和冬菜，准备用于烹饪。
2、主食部分
- 在砂锅中加入足够的清水，大火煮沸。
- 放入浸泡过夜的大米，保持砂锅不粘底。
- 煮沸后，改中火，不停搅拌以避免粥粘底。
3、海鲜部分
- 另起炒锅，热锅冷油，加入少量油。
- 将炒好的虾头快速爆炒，注意不要过度煎烤。
- 炖至虾头表面红微焦，虾油色泽诱人。
- 将炒好的虾油与虾头一同倒入沸腾的砂锅中，加入姜丝、干贝和冬菜，煮沸10分钟后，去除浮沫。
- 调整火力至中小火，不断搅拌，防止粥结底。
- 煮至米开花、粥变得略微粘稠，加入虾仁，虾仁煮熟后关火。
4、食用
- 趁热享用一杯美味的潮汕砂锅鲜虾粥，米花绽放，粥汤浓郁，味道十足，仿佛回到了那个熟悉的家乡风味。
材料
- 一碗半 米
- 一匙 油
- 一至两匙 盐
- 十六只基围虾（可选）
- 一颗 芹菜（可选）
- 一点 香菜（可选）
做法
1、准备
- 将米提前泡一夜，方便后续烹煮。
- 如果有虾仁，先将其头部和身体分开，去掉不必要的部分。
- 冬菜和香菜可以根据个人喜好进行选择和切片。
2、主食部分
- 在砂锅中加入适量清水，大火煮沸。
- 加入泡好的米，保持砂锅不粘底。
- 煮沸后，改中火，不停搅拌以避免粥粘底。
3、海鲜部分
- 另起炒锅，热锅冷油，加入少量油。
- 将炒好的虾头快速爆炒，注意不要过度煎烤。
- 炒至虾头表面红微焦，虾油色泽诱人。
- 将炒好的虾油与虾头一同倒入沸腾的砂锅中，加入姜丝、干贝和冬菜，煮沸10分钟后，去除浮沫。
- 调整火力至中小火，不断搅拌，防止粥结底。
- 煮至米开花、粥变得略微粘稠，加入虾仁，虾仁煮熟后关火。
4、食用
- 享受一口既鲜美又健康的潮汕砂锅鲜虾粥，品味传统佳肴的魅力。
希望这些信息对你有所帮助！