步骤1：准备食材
牛肉：切成适合烹饪的大小。
土豆：切成细条。
胡萝卜：切成细条。
步骤2：炒制牛肉
1、在锅中放入适量的食用油。
2、炒热后，将切好的牛肉加入锅中，快速翻炒至变色，使其熟透，可以适当加一点盐来调味。
步骤3：添加调味料
1、将炒好的牛肉盛出备用。
2、在同一锅中，再加入一些食用油，继续加热。
3、加入少量的生抽（酱油）和香葱碎，翻炒均匀以提鲜。
步骤4：炖煮蔬菜
1、将牛肉倒回锅中，加入足够的清水，没过牛肉表面约一指的高度。
2、大火烧开后，转小火慢炖约20分钟，直到牛肉变得软烂且水分被吸收。
3、加入已经切好的土豆和胡萝卜，再次大火烧开，然后转小火继续炖煮约10分钟，直至蔬菜完全煮熟。
步骤5：调整水量
1、检查炖煮过程中是否需要加水，如果水量不够，可以适量添加热水。
2、加入咖喱块，并大火再次烧开。
3、等待咖喱块融化并与汤汁充分融合，使咖喱的味道渗透到食物中。
步骤6：享用美食
1、一旦咖喱味道完全融入蔬菜和牛肉中，即可关火。
2、轻轻搅拌一下，让所有的食材充分混合。
3、增加适量的米饭，拌匀后即可享用这道美味的牛肉咖喱饭。
这道菜口感丰富，既有牛肉的鲜嫩，又有土豆和胡萝卜的脆爽，搭配着浓郁的咖喱香味，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的理想菜肴。
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