【食材准备】
- 五花肉：1块（约300克）
- 梅干菜：250克
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 生抽：2勺
- 酱油：2勺
- 蚡油：1勺
- 葱姜蒜：适量
- 柠檬汁：1茶匙
- 植物油：适量
- 冷水：适量
【具体步骤】
1、准备材料：
- 准备一袋新鲜的带皮五花肉，将猪肉切成大块。
- 梅干菜洗净，泡软后切成细丝。
2、焯水处理：
- 将切好的五花肉放入冷水中煮沸，撇除浮沫，捞出沥干水分。
- 将五花肉用牙签扎孔，涂抹生成，接着将五花肉放入锅中，加入适量的植物油，大火煸炒至五花肉变色。
3、炖制五花肉：
- 加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮至五花肉熟透，大约需要30分钟。
- 最后加入适量的盐、白糖，以及适量的生抽、酱油和柠檬汁进行调味。
4、制作梅干菜扣肉：
- 准备一个碗，将煮好的五花肉放入碗中，撒上适量的葱姜蒜末。
- 加入切好的梅干菜，轻轻拌匀。
5、蒸制梅干菜扣肉：
- 在蒸锅中加入适量的水，大火蒸煮至梅干菜和五花肉都熟透，大约需要20分钟。
- 蒸好后，将五花肉取出，将煮好的梅干菜铺在五花肉上面，用勺子压实。
- 取出蒸锅，将蒸好的梅干菜扣肉装盘，撒上葱花即可享用。
【注意事项】
- 烹饪过程中要注意卫生，避免食物污染。
- 蒸制过程中要注意火力大小，以免烧焦。
- 如果喜欢口感更脆，可以在烹饪前稍微切一些五花肉。
【制作心得】
这款梅干菜扣肉做法非常简单，只需要五花肉和梅干菜两个基本原料，再加上适量的调料，就可以上桌享用，梅干菜的清香和五花肉的鲜美完美结合在一起，味道十分美妙，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以轻松制作这道美味的梅干菜扣肉。
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