- 荷兰豆250克
- 山药250克
- 木耳适量
- 油盐适量
- 大蒜2瓣
- 鸡精1茶匙
- 水淀粉适量
制作步骤：
1、泡发木耳：将木耳提前放在温水中泡发3-4小时，泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
2、清洗荷兰豆：将荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。
3、焯水荷兰豆：锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4、焯水山药：同样，将山药切成菱形片，焯水1分钟。
5、焯水木耳：再次将木耳焯水1分钟。
6、锅加油：锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7、炒荷兰豆：下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
清炒荷兰豆小技巧：
1、焯水荷兰豆：荷兰豆在下锅炒制前，需要焯一下水，焯水的时候，沸水入锅，锅中提前放入少许的色拉油和食盐，将荷兰豆汆烫至8成熟的样子，捞出并沥干水分。
2、焯水山药：焯水山药可以加快山药的成熟时间，同时使得这几种菜可以成熟到一块。
3、焯水木耳：焯水木耳可以加快木耳的成熟时间，同时使得这几种菜可以成熟到一块。
4、炒荷兰豆：炒荷兰豆时，要大火快炒，这样才能保证荷兰豆质嫩的口感。
非常好吃的荷兰豆做法：
1、荷兰豆摘掉两头：去掉荷兰豆的两头，保留中间的部分。
2、焯水荷兰豆：将焯好的荷兰豆放入冷水中投凉，捞出沥净水分。
3、炒荷兰豆：锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
4、炒荷兰豆：下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
其他荷兰豆做法：
1、荷兰豆炒虾仁：将荷兰豆去两头的蒂，锅中放植物油，五成热放入蒜片葱花五香粉爆香，放入荷兰豆炒断生，放入虾仁，依次放适量耗少量酱油适量盐，加入适量老醋，出锅！
2、荷兰豆炒腊肉：将荷兰豆的筋根摘去，洗干净，腊肉半斤，先放在开水里煮一下，然后捞出来沥干水分待用。
3、荷兰豆炒海鲜：将荷兰豆摘洗干净，水发木耳撕成小朵，杏鲍菇切成象眼片，一起入沸水锅中焯烫一下。
4、荷兰豆炒腊肠：将腊肠洗净后，切成薄片，小红米椒切成小段。
荷兰豆的具体来历：
- 荷兰豆并不是产于荷兰，而是来自东南亚的台湾和南洋诸岛。
- 17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，其中包括“荷兰豆”。
荷兰豆的特点：
- 荷兰豆清脆好吃，微带甘味，即使是只放点盐清炒，味道也非常好。
- 荷兰豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A等多种营养成分，它可提高人体的抵抗力、帮助消化等。
荷兰豆的常见烹饪方法：
1、清炒荷兰豆：用蒜末、葱花、姜末炒香，加入荷兰豆，翻炒均匀。
2、荷兰豆炒虾仁：将荷兰豆去两头的蒂，锅中放植物油，五成热放入蒜片葱花五香粉爆香，放入荷兰豆炒断生，放入虾仁，依次放适量耗少量酱油适量盐，加入适量老醋，出锅！
3、荷兰豆炒腊肉：将腊肠洗净后，切成薄片，小红米椒切成小段。
4、荷兰豆炒海鲜：将荷兰豆去两头的蒂，锅中放植物油，五成热放入蒜片葱花五香粉爆香，放入荷兰豆炒断生，放入虾仁，依次放适量耗少量酱油适量盐，加入适量老醋，出锅！
荷兰豆的具体做法总结：
- 荷兰豆属于比较易于成熟的蔬菜，就为了吃它的清甜脆嫩。
- 炒荷兰豆时，要在水中添加几滴油和一点盐，可以使焯烫好的荷兰豆，颜色漂亮并且可以入一些底味。
- 荷兰豆比较喜欢蒜香味，以及花椒油的味道。
- 荷兰豆炒制的时候，最好搭配一些色差较大的是食材，木耳、山药、莲藕这些。
- 制作荷兰豆的要点总结：焯水荷兰豆时，要在水中添加几滴油和一点盐，可以使焯烫好的荷兰豆，颜色漂亮并且可以入一些底味，焯水荷兰豆时，要在水中添加几滴油和一点盐，可以使焯烫好的荷兰豆，颜色漂亮并且可以入一些底味。