1、准备食材：
- 干虾仁适量，鸡蛋3颗。
- 红葱一根，生姜少许，淀粉适量。
2、处理干虾仁：
- 将干虾仁用水泡发并清洗干净。
- 虽然干虾仁是咸的，但可以适当加入一些生抽或料酒来去除腥味。
- 将干虾仁与葱姜汁、少量淀粉混合均匀，腌制片刻。
3、准备鸡蛋：
- 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和淀粉。
- 搅拌均匀备用。
4、烹饪过程：
- 锅中加油，油热后迅速将腌制好的干虾仁倒入锅中快速翻炒。
- 炒至虾仁表面变色后，取出备用。
5、制作鸡蛋液：
- 在另一个碗中，将鸡蛋液打入碗中，加入适量盐和胡椒粉。
- 再加入一小撮淀粉搅拌均匀。
6、炒鸡蛋：
- 锅中再次加油，油热后倒入鸡蛋液，小火慢煎。
- 加入少许盐和胡椒粉，鸡蛋还差一点点全部变色以后，就立即倒入干虾仁。
- 翻炒一会儿，撒入适量花椒面，翻炒均匀。
7、完成：
- 起锅前放入葱花，装盘。
饮食建议：
虾仁悼水：
- 使用料酒去腥。
- 盐好入味。
- 煸水煮开后立即起锅。
鸡蛋：
- 加水煮开后稍作停留。
- 加盐和胡椒粉调味。
- 烧油慢煎至金黄，加入花椒面翻炒。
- 最后淋上芝麻香油。
通过这些调整，希望能让您的食谱更加美味可口。
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