材料准备
- 猪五花肉 1块
- 土豆 适量
- 豆腐乳（红）适量
- 豆汁适量
- 花椒、八角各少许
- 糖、生抽、老抽、蜂蜜各适量
烹饪步骤
1、炒制五花肉
- 锅置火上，加入姜片和料酒，烧开。
- 加入五花肉，小火慢炖30分钟，直到肉质软烂。
2、处理五花肉
- 将五花肉从锅中捞出，控干水分。
- 在五花肉皮部均匀涂抹生抽和老抽，再均匀涂上蜂蜜。
- 晾干五花肉，使其表面形成一层薄薄的蜂蜜层。
3、炸制土豆
- 土豆洗净去皮，切粗条，入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
4、煎制五花肉
- 另起油锅，将五花肉煎至两面金黄，盛出。
5、制作豆腐乳酱汁
- 将豆腐乳倒入碗中，加入花椒和八角，用煮五花肉的原汤调开。
6、准备蔬菜
- 土豆条码在碗中，倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透。
7、完成菜品
- 从锅中倒出原汤，将五花肉扣在盘内。
- 原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡。
- 往扣肉周围摆上切好的油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
这样，一份美味的南乳扣肉就完成了！
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