苦瓜怎么炒鸡蛋？
步骤 1
苦瓜切片，要稍微薄一些，然后加入两三勺盐，抓均匀，静待15分钟左右。
步骤 2
用盐腌过后，苦瓜会出水，把苦水倒掉，然后用清水冲洗两遍，冲洗过程也需要稍微抓压一下，好让苦水冲洗出来。
步骤 3
碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，加入一点点盐和两三滴油，待用。
步骤 4
锅稍微热一下，加入少许油，加入一颗大蒜，然后把沥干水的苦瓜加入，翻炒一下，因为苦瓜是切薄片，很容易熟，不用炒很久，加入三勺砂糖，翻炒一下后把苦瓜铺开，加入蛋液。
步骤 5
加入蛋液后不要马上翻炒，等鸡蛋稍微熟一下，再翻面，煎一下就可以了，太久的话，鸡蛋会老。
原料：苦瓜（1根），鸡蛋3个，盐适量，油适量。
方法/步骤
1、将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片。
2、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀。
3、把苦瓜放入沸水中焯水，捞出过凉水。
4、把鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀。
5、锅中倒入油，放入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
6、锅中重放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香，将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。
7、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
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