鳄鱼肉200-300g、6-8薄片、3-4棵（切段）、头2瓣、打粉1/2茶匙、糖少许、3汤匙、雕酒1汤匙。
做法：
1、将鳄鱼肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟，煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀，调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。
2、热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼肉，快速翻炒，加入调味料，翻炒鳄鱼肉的时间，必须严格控制在1分钟之内。
3、把鳄鱼肉洗净，剥开块，切点葱段、姜片和蒜末，准备点调料，花椒、大料、桂皮、小尖椒和小茴香。
4、把鳄鱼肉焯水，水开后把鳄鱼肉炖出去，两分钟捞出来，锅中倒油，下入白糖。
5、把白糖炒成枣红色，下入鳄鱼肉，炒出香味，下入红烧酱油，下入一勺辣椒酱，加水，加盐，炖熟就可以。
这样做的鳄鱼肉口感鲜美，非常适合搭配米饭食用，希望你喜欢这个食谱！
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