步骤1：准备原材料
1、五花肉：约500克，带皮。
2、葱姜蒜：各适量。
3、辅料：冰糖、香叶、八角、桂皮、红枣、枸杞、草菇老抽、盐、醋。
步骤2：处理五花肉
1、将五花肉切成2厘米左右的方块，去掉多余的肥肉部分。
2、清洗干净五花肉，放入凉水中焯烫30秒，捞出控水。
步骤3：焯水并沥干
3、冷水下锅，焯水5分钟，捞出沥干水分。
步骤4：准备辅料
4、准备葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、红枣、枸杞、草菇老抽、盐、醋等。
步骤5：炒糖色
5、锅中加油，小火将冰糖慢慢煸炒，待糖冒泡变色后快速下入五花肉，炒至五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。
步骤6：炒辅料
6、下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。
步骤7：炖煮
7、炒至五花肉炒至上色均匀后，在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。
步骤8：收汁
8、把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。
步骤9：收汁
9、高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。
步骤10：出锅
10、直到把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。
营造氛围
11、出锅前撒上一些小香葱点缀一下。
家常红烧肉
步骤1：准备材料
1、五花肉：约750克，带皮。
2、盐：4.5克。
3、冰糖：20克。
4、酱油：1汤勺。
5、蒜：适量。
步骤2：处理五花肉
1、将五花肉切成麻将块大小，冷水下锅，焯水待用。
步骤3：焯水并沥干
3、冷水下锅，焯水5分钟，捞出沥干水分。
步骤4：炒糖色
4、锅中加油，小火将冰糖慢慢煸炒，待糖冒泡变色后快速下入五花肉，炒至五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。
步骤5：炒辅料
5、下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。
步骤6：炖煮
6、炒至五花肉炒至上色均匀后，在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。
步骤7：收汁
7、把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。
步骤8：收汁
8、高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。
步骤9：出锅
9、直到把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。
营造氛围
10、出锅前撒上一些小香葱点缀一下。