芹菜香干炒肉正宗做法
【制作主料】:芹菜1小把、香干4-5个、前夹瘦肉150克
【腌肉调料】:生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】:大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺,豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将芹菜叶子摘去,清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条,然后装盘备用。
【步骤二】:将瘦肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中,依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺,用手抓拌均匀,抓到手发粘为止,然后放入1勺淀粉,抓拌均匀后放入1勺植物油,稍微搅动一下,腌制10分钟。
【步骤三】:将大蒜切成片,生姜切成丝,干辣椒改刀也切成丝,然后装盘备用。
【步骤四】:在锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。
【步骤五】:豆干和芹菜焯水1分钟,然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】:热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散,肉条滑散,开大火把肉条炒熟,这个过程大约1分钟左右,盛出来备用。
【步骤七】:重新起锅放一勺油,把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味,再放入1勺豆瓣酱,继续翻炒,把豆瓣酱的香味炒出来。
【步骤八】:调料香味炒出来,倒入芹菜、豆干还有肉条,放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺,开大火翻炒均匀出锅装盘。
主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵
辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干净
3、芹菜洗干净切小段
4、香干切小断
5、猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。
6、猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右
7、油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味
8、放入香干继续炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均匀放点生抽
11、快熟了滴点醋,沿锅边
12、放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。
答:芹菜香干炒肉正宗做法
食材:
香干 4块(150克)
肉 150克
芹菜 100克
蒜苗 100克
红辣椒 15克
蒜蓉 10克
姜 10克
盐 适量
生抽 15克
鸡精 适量
6月香豆瓣酱 25克
胡椒粉 0.5克
玉米淀粉 4克
油 35克
清水 适量
做法步骤:
1、肉切丝加入切好的姜丝,加入胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、清水,搅拌均匀,在淋上5克油拌匀备用
2、芹菜,蒜苗和红辣椒,切好待用
3、蒜切碎,香干切好待用
4、锅中注入适量清水,能够没过香干即可,水开后加1克盐,焯水沥干备用
5、热锅下20克油,加入蒜蓉、6月香豆瓣酱也要过去加油爆香,
6、加入腌制好的肉炒至微微发白
7、加入切好的蒜苗
8、放入香干,辣椒圈,生抽翻炒均匀,再放入芹菜,加上玉米淀粉、清水,继续翻炒,微微收干水分,倒入10克油,翻炒均匀即可!
希望这些改进能更好地符合您的需求。