【食材】：
- 猪蹄一对（600克）
- 带红衣花生300克
- 大葱段3段
- 去皮大蒜4瓣
- 老姜片5片
- 盐1茶匙（5克）
- 冰糖2汤匙（30克）
- 酱油1汤匙（15毫升）
- 蚝油1汤匙（15毫升）
- 番茄酱2茶匙（10毫升）
【做法】：
1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；
2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；
3、冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；
4、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；
5、开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；
6、出锅即可食。
【特色】：
猪蹄异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁，此菜有益增添食欲，滋补养颜。
【提示】：
为确保猪脚的软烂，焯过水后不应该再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。
【做法如下】
1、先把花生米洗净在放水泡发，最好就是头天晚上就开始泡，第二天早上就刚刚好用上。
2、把猪脚先用清水泡二十多分钟，把里面的血沫泡去，然后再冷水下锅焯水。
3、焙完水以后捞出，锅里放点油，把提前备好的姜片，香叶放锅里炒出香味，在把猪脚放里面翻炒几分钟断生，加上少量盐，加水，加泡发的花生米，在加上一点盐（盐巴要根据口味适量就行）最后加几粒花椒，三个砂仁，两个八角（加八角吃了不会胀气），用高压锅煮十五到二十分钟就可以了，一锅香喷喷的猪蹄炖花生米就做好了，保你吃的开开心心，下次还想吃。
【制作材料】：
主料：
- 生鲜猪蹄200克，花生50克，糖1小匙，米酒、酱油各2大匙
步骤：
1、猪蹄刮洗干净，切块，略冲泡去血水，花生洗净。
2、所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
【花生米炖猪蹄的特色】
花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。
花生米炖猪蹄的做法：
一、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。
二、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成