怎么自制披萨
【披萨面团原料】:高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g;
【披萨酱原料】:黄油25g、番茄3个、洋葱半个,盐适量;
【披萨馅料原料】:黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g;
【制作过程】:
步骤1:揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖;
步骤2:再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。
步骤3:把揉面盆里的原料搅拌成面絮,放到揉面垫上揉至光滑柔软,最好能拉出一层薄薄的膜。
步骤4:揉好的面团放在小盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
步骤5:披萨酱比较简单,先把三个熟透的番茄表面划十字,放到开水锅里烫去表面;
步骤6:再把去皮的番茄切碎,半个洋葱也切碎备用;
步骤7:平底炒锅上火烧热,放上黄油,小火融化。
步骤8:把切好的洋葱碎放到锅里炒香;
步骤9:洋葱香味四溢,略有透明时,把切碎的番茄放进锅里翻炒;
步骤10:刚放到锅里的番茄含水量比较大,一会儿就融化成汤汁了,继续小火翻炒;
步骤11:直到水分收缩,番茄成酱,即可关火,放凉备用;
步骤12:准备口蘑,口蘑含水量比较大,先放到平底锅里小火烘干一些,不用放油,直接烘就可以了;
步骤13:除了口蘑以外,我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠,胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟,沥水备用。
步骤14:把发酵好的面团取出来,简单按压几下排气,用擀面杖擀开,我这里用的是长方形的烤箱烤盘,所以就把饼胚擀成了长方形,如果用圆形披萨盘,擀成圆形就好了;
步骤15:取一张烘焙油纸铺在烤盘上,再把擀好的面饼放到油纸上,按压贴合;
步骤16:取一个叉子,在饼胚上扎出密密麻麻的小孔,扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包,二来也可以帮助饼胚入味更好吃;
步骤17:把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上,薄薄的一层,用量刚好;
步骤18:先撒上少量的马苏里拉奶酪碎;
步骤19:依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片,再撒上一层马苏里拉奶酪,再把切好的香肠片摆放在表面;
步骤20:最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎,表面这一层相对要薄一些,不要把香肠片完全盖住;
步骤21:烤箱190度预热,烤盘放到中层,烘烤25-30分钟即可;
1.
模具刷油,放入面饼,叉子扎孔,刷披萨酱。放入玉米粒、胡萝卜、青豆。
2.
撒上芝士碎和洋葱碎,铺上培根,放入青椒和红椒,放入蔬菜粒,撒入芝士碎。
3.
烤箱提前预热,放入披萨模具,上火180度,下火220度,烤12分钟。
1、首先把青红椒、火腿切丁,在准备好的面饼上均匀涂抹番茄沙司。
2、在番茄沙司上撒上三分之一的马苏,铺上菜椒、火腿,放上鲜虾,在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。
3、铺上所有的材料,烤箱上下火160℃,将披萨放入烤箱中层,加热25分钟后取出。
4、最后撒上奶酪丝。170度烤约5分钟左右即可。
在家里怎么自制披萨
经典披萨
食材:面粉200克、火腿片100克、洋葱半个、黄瓜0.5个、马苏里拉芝士130克、盐0.5小匙、糖1小匙、油6毫升、酵母2克、蟹条1个、青椒1个、红椒1个、胡萝卜0.5个、番茄沙司适量、黑胡椒粉适量。
做法:
1) 面粉加入酵母、油、盐和糖,用温开水和面,和到不沾手了,放在盆里用保鲜膜盖上,发酵几小时。等待的时候,把青红椒、洋葱洗净,切块切丝,和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分(一定要充分沥干,否则pizza会变得水很多),火腿切片。
2) 等到面发到变胖了,摸上去柔软了,就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油,把面饼放入,周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。
3) 在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉(依据个人口味)。然后,把原料都摆好在上面,这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后,撒上厚厚一层马苏里拉。
4) 烤箱预热一下,把盘子放进去,220度烤15分钟,出炉开吃了~~~很香哟!
脆底小披萨
食材:高粉100g、酵母2g、植物油10g、水50g、葱头适量、自制披萨酱适量、马苏里拉奶酪适量、黄椒适量、红椒适量、青椒适量。
做法:
1) 面粉、水、酵母、植物油
2) 把步骤1的材料全部混合揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾让其醒发20-30分钟
3) 蔬菜洗干净备用
4) 把洗好的蔬菜切成小丁混在一起(根据需要,不要切多了造成浪费)
5) 马苏里拉奶酪擦成丝备用
6) 醒发好的面团平均分成四份
7) 把四份圆饼擀成小薄饼,放在烤盘内
8) 先铺上一层自制披萨酱
9) 撒上适量蔬菜丁
10) 最后撒上一层马苏里拉奶酪
11) 烤箱中层200度15分钟左右
培根披萨
食材:披萨饼1个、培根肉2片、圆葱适量、马苏里拉适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。
做法:
1) 买来的披萨饼,拿出冰箱,放少许马苏里拉,烤5分钟预热解冻。
2) 在披萨饼上抹一层番茄酱。
3) 再在披萨饼上撒上一层黑胡椒。
4) 将圆葱、黄瓜、胡萝卜切丁,放少许盐,搅拌均匀,均匀的撒到披萨饼上。
5) 在菜上铺上切好的培根肉片。
6) 整个披萨饼放入烤箱190度,15分钟。
7) 刨好丝的马苏里拉。
8) 在蔬菜上面撒上马苏里拉。再入烤箱4分钟。
番茄肉丝洋葱披萨—电饭煲版
食材:里脊肉100g、玉米1个、洋葱1/2个、番茄1个、马苏里拉芝士100g、面粉200g、牛奶250ml、酵母10g、油适量、盐适量、鸡精少许。
做法:
1) 面粉+牛奶+酵母,揉成面团,待发酵后擀成饼状,大小和电饭煲差不多就行,用筷子扎些洞洞,以便饼胚发的更好~
2) 洋葱切块
3) 玉米剥粒
4) 番茄切块,肉切丝,加上玉米粒以及洋葱,入锅翻炒至七八分熟就可以
5) 把电饭煲用油先热一下,然后放入饼胚
6) 再在上面铺上炒好的馅料,最后铺上马苏里拉
7) 用电饭煲煮饭键.等到自动熟,反复两次就可以出锅啦
培根披萨
食材:高筋面粉100g、蔬菜丁300g、培根50g、马苏里拉芝士100g、洋葱适量、甜青椒适量、干酵母2g、披萨草10g、色拉油10ml、番茄酱4勺、黑胡椒粉10g、盐适量、白糖1勺。
做法:
1) 揉面:高筋面粉加温水、盐、糖、干酵母、色拉油,揉匀,密封发酵30分钟
2) 材料切丁准备
3) 马苏里拉芝士切片
4) 将发酵好的面团擀成饼皮
5) 披萨盘里刷一层油,放入饼皮,在上面扎满洞
6) 刷上番茄酱、黑胡椒粉、披萨草打底
7) 铺上一层马苏里拉芝士打底,再放入所有材料
8) 最后再铺上一层马苏里拉芝士
9) 烤箱预热200度,15分钟就出炉啦
简易披萨
食材:土司200g、马苏里拉奶酪适量、披萨酱50g。
做法:
1) 土司切成片状。
2) 放到烤网上,先铺一层披萨酱。
3) 再撒一层马苏里拉奶酪。
4) 烤箱预热后,200度烤5分钟。
5) 烤到奶酪化了即可。
电饭锅腊肠批萨
食材:面粉250g、洋葱1个、黄瓜1根、西红柿1个、酵母适量、盐适量、糖适量、黄油适量、腊肠适量、番茄酱适量、批萨草适量、马苏里拉适量。
做法:
1) 面粉加入酵母,盐,糖,温水揉成光滑的面团,醒发三个小时左右。
2) 腊肠,洋葱,黄瓜按自己的喜好改刀。西红柿去皮切碎,加入番茄沙司炒成酱。
3) 电饭锅里加黄油化开,把醒好的面团做成批萨饼,放入锅里,盖上盖子再次醒发半小时。
4) 面饼中间用叉子叉一些小眼,把番茄酱倒入中间,上面撒上马苏里拉再铺上洋葱,腊肠。盖上盖子用蒸煮档加工批萨,十分钟左右打开看看,电饭锅的功率不同,要根据自己家的电饭锅来调解加工时间,不要煎糊。
5) 等上面的材料都熟了就可以把饼取出,放在烤盘里,放上黄瓜片再撒上马苏里拉,放在微波炉里用烧烤档5分钟即可。
早餐小披萨
食材:面包片2片、香肠适量、洋葱适量、青椒适量、番茄酱适量、马苏里拉芝士适量。
做法:
1) 将做小比萨要用的材料准备好,小编准备了青椒、洋葱、香肠、培根,马苏里拉芝士碎。当然还要有番茄酱和面包片
2) 面包片上抹上番茄酱,只要能够覆盖并且均匀就可以
3) 撒上薄薄一层芝士
4) 放上培根和香肠。小编一个面包片上放的培根,一个放的香肠。铺满面包表面即可
5) 放上洋葱丝
6) 放上青椒
7) 再撒上多多芝士。
8) 放入烤箱,180度10分钟即可。
来自网络
我的胃一直习惯中式的大饼,有馅的和没馅的,都可以,可是小孩子们却很喜欢洋大饼-披萨,艳丽的色彩,扑鼻的香味,对他而言是多么大的诱惑,吃完一次总想着下一次,看着孩子那么爱吃,我决定自己动手学着做!其实,我也挺馋的,以孩子的名义做,自己也想吃哈~
通常,我们做饼,如果包馅的话一定是放在里面,內馅外皮,而披萨却正好相反,皮在下面,称之为饼底,馅在上面,敞开式的做法,看了特别诱人食欲~中西方做饼的思路不一样,方法也不同,中国人偏含蓄保守,西方则比较开放敞亮,从饮食上也可以略探一二,当然我做披萨主要还是孩子喜欢吃,并且自制披萨的乐趣多过单纯吃披萨的乐趣,所以在我们家,这个披萨饼成为很受欢迎的美味,尤其是孩子!这款披萨选料上走了田园风,希望孩子多感受自然,享受食物本真的味道,用料也走简单方便的原则,而一份好的披萨标准是:饼底要脆,馅料要足够丰富,拉丝要足够长,这样吃起来才过瘾,所以有这个标准,做披萨就不会跑偏,和你们分享一下我的这款田园披萨制作的方法和心得吧~这样做:
用料:
鲜活基围虾10-12只
高筋面粉150克
甜玉米一根
自制披萨酱一小碗
酵母少许
做法:
玉米煮熟后取下玉米粒
虾去头后剥出虾仁用香料稍微腌制一下
高筋粉用清水和成面团揉圆后醒发
发至1.5-2倍大时轻揉摊成饼皮
把做好的饼皮放入披萨盘中,贴合披萨盘的大小调整一下
用叉子戳小孔,使饼馅更易入味
刷上一层披萨酱
撒上玉米粒,薄薄的一层就可以
接着摆入虾仁,放一层即可
最后撒上马苏里拉奶酪,基本上要盖住披萨面
烤箱180度,上下火,15-20分钟即可
一份披萨,是你对孩子的一份心意,虽然在外面吃很方便,但是自己做更有乐趣和成就
感~希望你看了自己也能很快的给孩子或者自己做一份美味的披萨,因为,一点都不难!
我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普与你分享~多多关注此号,天天更新美食,带你涨知识,欢迎常来,带你提升厨艺哦~
我是个不大爱吃披萨的人,之前在三亚吃过一次非常好吃的披萨打开了我对披萨的新世界;家里冰箱还剩一些海鲜食材,于是试了下海鲜披萨的方子,改良了一下更好吃了,这里贡献给大家。自己做披萨料足吃起来才过瘾,想放多少料就放多少,而且没有特别的规定食材,很简单也很好吃,动起手来试试吧~
食材:
高筋面粉150g、低筋面粉 50g、温水85g、酵母5g、糖15g、盐3g、食用油10g、马苏里拉芝士80g、青椒、红椒、蘑菇、玉米粒、培根、海鲜(你喜欢的虾、蟹棒都可以)、披萨酱(超市买现成的,没有也可用番茄沙司代替)。
步骤:
1、取一个容器将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母混合,加温水搅拌成絮状(注意可以每次少加一些,多加几次以防加太多),再加入植物油揉成有筋膜的面团,盖好保鲜膜放置一旁发酵至两倍大(不同地区时令季节温度不同所需时间也不同)。
2、在醒面的过程中,可以将青红椒、蘑菇、玉米粒、虾仁等水分大的食物放入烤箱低温150度烤5分钟,使蔬菜脱水,吃起来口感更好。
3、将醒发好的面团揉至均匀排气,擀至圆形博饼状,放入表面抹油的披萨烤盘中,用叉子在表面均匀插一些小孔。(做饼皮比较费事,也可以一次多做几张,将饼皮放入烤箱烤3分钟,包好保鲜膜放在冰箱冷冻,下次也不用解冻,直接放食材就行)
4、在面饼表面涂一层批萨酱或者番茄沙司,不爱吃酸口的可以不涂,直接放一层芝士就好。
5、接着将海鲜和培根平铺一层,水分蒸发掉的蔬菜再平铺一层,接着放一层厚厚的芝士。(不爱吃芝士也可以少放或者不放,随意一些)
6、烤箱预热200度烤15分钟,就可以出炉啦。
时间温度可根据自己烤箱适当调整,注意饼的颜色别烤太深,容易糊掉。
就跟有些外国人喜欢偶尔去吃一下中餐调剂生活差不多,我们偶尔吃一下披萨也还是不错的。但是有时候可能不方便出去吃,或者觉得不太合算,这个时候在家里做披萨就很省事省钱了,其实也不是非要有个烤箱不可(当然有更好,更方便),电饼铛、平底锅都可以用来在家做个披萨。
【自制披萨】
虽然是在家自制,但是很多东西也都是可以买现成的,比如披萨酱就是如此,因为很少有中国家庭会经常吃披萨吧,偶尔弄一次自己还要动手熬酱汁,等酱汁弄好估计人都快“饿疯了”。同理披萨的饼底其实也是有卖现成的,当然也可以都自己做。
准备材料:
【饼底部分】:面粉200克、水110毫升、糖8克、盐1克、酵母2到3克、橄榄油适量。
【酱料部分】:猪肉150克、番茄1个、大蒜半头、洋葱1个、香叶2片、黑胡椒粉、盐、糖。
【其他配菜部分】:除了马苏里拉芝士是必备的之外,虾仁、肉片、香肠、青红椒等等都随意,看自己喜欢什么吧。
制作过程:
- 首先我们把【饼底部分】里面的东西都混合起来和成面团,注意酵母用一点温水激活然后再放进面粉里,等面团发酵的时间我们做酱料和处理配菜;(如果买现成的饼底这步骤就可以跳过了)
- 接下来我们把【酱料部分】里面的所有食材全部剁碎,猪肉剁成肉糜、大蒜切末、番茄要开水烫一下去皮,然后捣碎成泥状。平底锅放油烧热,然后爆香蒜末和洋葱碎,下猪肉糜翻炒至变色,接着把番茄泥倒进去,下黑胡椒粉,可以加点番茄酱进去,之后放入香叶,加盐、糖调味,小火熬煮至浓稠就可以盛出了,酱汁完成。(同样买香现成披萨酱料,这个也可以跳过)
- 配菜就比较简单了,喜欢吃什么洗干净沥干之后切丝、切片就好了,但是富含水分的蔬果要少一点,不然会披萨就变成“汤饼”了,也可以先用烤箱或者平底锅给多水蔬果烘一下去除些多余的水分。(这个实在就没法跳过了)
- 最后剩下的就是把披萨组合起来然后烤了。发酵好的面团排气、弄成饼状然后用叉子之类的扎上些洞,刷上一层披萨酱,撒一些芝士碎,然后铺垫虾仁、肉片之类的,再撒芝士碎,再是青红椒丝之类的,再撒芝士,反正芝士多一些才好吃嘛。
- 有烤箱的话,烤箱预热210度,放进去烤15分左右就差不多可以吃了。
如果是用平底锅就有点麻烦了,可以先把饼底放进平底锅烙大约6、7分钟,一面差不多熟了就然后关火、翻个面,没烙过的那面向下,然后在烙熟的那面刷酱、铺上芝士和配菜,然后盖上盖子开火,再烙个8到10分钟,芝士融化、饼底彻底熟透就可以了。电饼铛可以双面加热还稍微方便一点,就是如果是没有比萨档位的那种,最好用筷子之类的把上盖撑起来一点,以免融化的芝士蘸满上盖。(其实还是建议家里可以有个小烤箱的,哪怕不吃披萨,偶尔烤个鸡翅、红薯之类的,也是很不错的。)
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你好,我是美食头条号“魔多厨房”,很高兴回答这个问题。关于怎么做披萨,我写过详细的制作食谱,我觉得披萨做起来没那么复杂,因为现在很多烘焙店都卖半成品。
食材可以根据自己的喜好选择,披萨面饼可以自己制作,也可以买店里做好冷冻起来的饼底,披萨酱可以自己炒,也可以买现成的披萨酱,实在没有用番茄酱代替也很好的。
这里分享一款我以前制作披萨分享的食谱,图片和文字都很清楚,希望对题主做披萨有所帮助,更多食谱请查看头条号“魔多厨房”。
田园披萨
披萨饼底原料:
食材原料:
制作过程:
说起披萨,我们就会想起x胜客,贵不说,其实料也没有想象中这么多。其实披萨不仅可以在家制作,而且很容易,上面的撒料可以灵活搭配,想吃什么口味就做什么口味哟,想什么时候吃就什么时候吃哟。
下面分享一下我制作披萨的方法,跟着我的步骤,一次就能学会哟!赶紧来试试吧!
芒果香蕉披萨
配料:
A:厚底披萨面饼
参考分量:9寸 两个量
高筋面粉:200g
低筋面粉:100g
温水:180g(手温)
酵母:6g
葵花籽油:30g
细盐:6g
细砂糖:16g
B:披萨馅料
马苏里拉芝士: 适量
披萨酱: 适量
芒果丁 :适量
香蕉切片 :适量
蔓越莓干: 适量
烘烤:中层,190度烘烤20分钟。(温度和时间仅供参考,具体视个人烤箱脾气而定。)
制作步骤:
1、酵母用温水化开,拌匀。
2、所有材料倒入打蛋盆,略搅拌均匀,揉至光滑不沾手面团即可。
3、盖上保鲜膜,在温暖处发酵至体积两倍大。用手沾少量面粉,在面团戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
4、轻轻将面团排气,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
5、分成两份,分别擀成圆形,放在派盘里,适当拉扯面团使之中间薄两边厚。
6、盖保鲜膜,二次发酵半小时,体积略变大即可。
7、表面用叉子扎洞,以免烘烤时面饼鼓起。厚底披萨面饼完成。
8、披萨面饼上刷上一层披萨酱,撒上一层马苏里拉芝士。
9、表面摆好芒果丁和香蕉片,以蔓越莓点缀装饰。
10、在提前预热的烤箱里,中层烘烤190度20分钟。
11、最后5分钟时取出披萨盘,在表面再撒一层马苏里拉芝士,再次入炉,烘烤至芝士融化即可。
12、披萨趁热吃有拉丝的效果,全家人一起享用更有气氛哟。趁着过年为家人露一手吧!
Tips:干货看这里!
1、我制作的是厚底披萨,如果喜欢薄底披萨,则省略二次发酵的步骤,直接撒料烘烤即可。
2、冬季初春季节,室温低发酵困难,发酵可以利用发酵箱、烤箱发酵功能来辅助完成。
3、冷了的披萨不会拉丝,可以回烤箱加热几分钟恢复拉丝。
4、制作披萨一定要用马苏里拉芝士,其他类型的芝士不能拉丝。
5、我的披萨底是2个9寸量,另一个饼底暂时不吃,可以用烤箱200度烘烤3-5分钟定型,再密封冷冻保存,可保存1个月。吃的时候无需解冻,直接撒料烘烤即可。
6、披萨可以做咸口的,但是摆在上面的菜肴建议是不容易出水的,另外建议提前炒熟。
这款美味又简单的“芒果香蕉披萨”就做好了,伙伴们你学会了吗?想吃其他口味的?不妨发挥你们的diy创意吧!欢迎晒出你的美食创意哟!
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