步骤/方式1：
1、准备好桂鱼，两面划几刀，便于腌制入味。
2、在鱼身撒上姜片，鱼腹和鱼头也放些姜片去腥，然后淋上适量的料酒，腌制20分钟后。
步骤/方式2：
1、腌制好的鱼身铺上生姜片，鱼腹和鱼头都放上姜片去腥，然后淋上适量的料酒，腌制20分钟后。
步骤/方式3：
1、将腌制好的鱼放在盘子里，用葱丝和辣椒片装饰。
2、热油烧到冒青烟但没有烧过头时，浇在鱼身上，使鱼均匀地裹上一层热油。
步骤/方式4：
1、将鱼放进蒸锅中，大火蒸10-12分钟。
步骤/方式5：
1、蒸好后，将鱼从蒸锅中取出，取一小碗鱼汤，不要倒掉，直接喝起来非常鲜美。
步骤/方式6：
1、取下鱼上的葱丝和辣椒片，将它们铺在盘子里。
2、将蒸鱼豉油淋在鱼身上。
步骤/方式7：
1、再准备一个干净的碗，倒入适量的食用油，待油温升高至冒青烟但没有烧过头时，淋在鱼身上。
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