夫妻肺片最正宗的做法
夫妻肺片是一道川菜经典名菜，其做法步骤如下：
准备食材：
1.牛肺200克
2.牛舌若干
3.辣椒油适量
4.花椒油适量
5.芝麻酱适量
6.五香豆瓣酱适量
7.冰片适量
8.醋适量
9.酱油适量
10.盐适量
11.味精适量
12.芫荽适量
13.熟芝麻适量
14.蒜泥适量
15.生姜适量
烹饪步骤：
1.将牛肺切成大块，放入清水中焯水，直到去掉血沫。然后放入热水中焯水，去除肉味。
2.牛肺放入锅中煮熟，切成薄片，牛舌先焯水，再切片备用。
3.调味料准备：将花椒油、芝麻酱、五香豆瓣酱、冰片、醋、酱油、盐、味精调匀成调味汁。
4.将切好的牛肺片和牛舌片放入大碗中，加入适量的蒜泥、生姜末、辣椒油、芝麻酱、五香豆瓣酱、盐、酱油、味精等调味料，混合均匀。
5.然后撒上适量的熟芝麻、芫荽，淋上花椒油即可。
温馨提示：
1.牛肺切成块后放入清水中焯水的过程中，要不断地换水，直到水变清。
2.牛肺要先煮熟，使其变得更加鲜嫩可口。
3.调味料的配比需要根据各自的口味来进行调整，可以多放一点辣椒油和花椒油，让其口感更加爽口。
4.最好使用牛肺和牛舌精华，口感更好。并且在调料中加入五香豆瓣酱，可以使味道更加浓郁。
5.最后装盘时，把牛肺片和牛舌片叠放在一起，浇上混合好的调味汁即可。
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