牛腱子肉是烹饪中的经典食材之一，以其独特的口感和浓郁的味道而受到人们的喜爱，下面是一个简单的家常做法，帮助大家快速制作出美味的牛腱子肉。
材料：
- 牛腱子肉块（约500克）
- 洋葱（1个，切块）
- 胡萝卜（1个，切块）
- 大蒜（3瓣，切碎）
- 鲜芹菜（几根，切段）
- 番茄酱（2汤匙）
- 红酒或清水（约2杯）
- 牛肉高汤或鸡精（约2杯）
- 盐和胡椒粉（适量）
步骤：
1、准备：
- 将牛腱子肉块用厨房纸巾擦干。
- 用盐和胡椒粉均匀地抹在肉面上。
2、煎制：
- 在一个大汤锅中加热一些食用油。
- 将煎好的牛肉块放入锅中煎至两面金黄色，这一步骤可以帮助锁住肉质的水分和香气。
3、炖煮：
- 炒好的牛肉取出备用。
- 将洋葱、胡萝卜、大蒜和鲜芹菜放入锅中，在中小火慢炖几分钟，使其松软。
4、调味：
- 加入番茄酱，炒匀后再加入红酒或清水。
- 将牛腱子肉放回锅中，倒入足够的牛肉高汤或鸡精，使肉块完全浸没在液体中。
5、炖煮：
- 盖上锅盖，调至小火炖煮2-3小时，直到牛腱子肉变得非常软嫩，可以用叉子轻松穿透测试一下。
- 调整味道，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
6、收尾：
- 将牛腱子肉取出，切成薄片，并将剩余的汤汁倒入一个碗中作为佐料。
- 小提示：
- 使用压力锅时，按照压力锅的说明书进行操作。
- 可以根据个人喜好添加其他香料和调味品来增加风味。
- 将牛腱子肉放入预热好的烤箱中，以高温烘烤几分钟，使表面变得酥脆。
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