活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
第一步：
把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：
取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
第三步：
锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：
锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。
主料：
田鸡1000克
辅料：
葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤：
1、准备工作：
- 先把田鸡洗净清理好备用。
- 葱蒜切末备用。
2、热锅下油，可以多倒一些。
- 然后将洗净的蛙肉放入锅内煎炸至表面焦黄，盛出备用，多余的油可以不动。
3、将切好的姜蒜放入锅内爆香，再加入辣椒进行翻炒。
- 待辣椒熟透将炸好的蛙肉倒进去，轻微翻几下，然后加盐，鸡精，酱油，香葱拌匀即可。
4、注意事项：
- 在油炸的时候不要不停的翻炒，蛙肉容易掉落粘锅，或者炸之前可以用盐稍微腌一下，这样会好点。
5、香料使用：
- 菜里的香料可以用紫苏，这样做出来的味道也很好。
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