步骤1：食材准备
- 米线：提前泡软，如果没有时间，水煮软。
- 花椒叶：50克
- 鸡汤：一碗
- 酸菜：适量
- 辣椒油：适量
步骤2：酸菜炒干水分
- 将酸菜切成细丝，用水煮至完全干透。
步骤3：加油炒糖辣椒
- 锅烧热，加入适量的油，然后加入白糖，辣椒翻炒均匀。
步骤4：添加蒜末
- 锅再次加热，加入大蒜炒香。
步骤5：加入肉沫
- 倒入肉沫，炒熟。
步骤6：加入黄酱、白糖、生抽、老抽
- 加入一勺黄酱，白糖，生抽，老抽翻炒均匀。
步骤7：加入鸡汤或白水
- 锅加鸡汤或白水，没水就用白水代替。
- 煮开后，加入米线煮开。
步骤8：加入韭菜、肉酱、酸菜
- 加入韭菜，肉酱，酸菜煮开，加盐、味精或白糖调味。
- 可以加一些鸡粉调味。
步骤9：更多美味
- 还可以加入豆花，臭豆腐，鱼丸等其他食材。
详细步骤
1. 准备材料
主料：米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。
辅料：盐少许、生抽小半勺。
2. 洗净食材
- 将上海青洗净掰片。
- 米线用温水浸泡1小时。
- 小金针菇洗净去根撕小朵。
3. 热锅冷油
- 锅烧热，加入适量的油，升温后将腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。
4. 放入金针菇
- 将金针菇切三角块，倒入锅中与酸菜一起翻炒。
5. 调味
- 翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味。
6. 添加上海青
- 加入上海青，淋入辣椒油。
7. 最终调味
- 接着加入盐调味即可。
完整做法
1. 准备材料
- 米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。
2. 洗净食材
- 将上海青洗净掰片。
- 米线用温水浸泡1小时。
- 小金针菇洗净去根撕小朵。
3. 热锅冷油
- 锅烧热，加入适量的油，升温后将腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。
4. 放入金针菇
- 将金针菇切三角块，倒入锅中与酸菜一起翻炒。
5. 调味
- 翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味。
6. 添加上海青
- 加入上海青，淋入辣椒油。
7. 最终调味
- 接着加入盐调味即可。
这样，你就可以享受到一份既美味又营养的砂锅米线啦！