孜然牛肉的做法
主料：
- 牛肉250 克
辅料：
- 香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：
- 食用油500克（实耗30 克）
- 香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,
- 料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤：
1、准备材料：
- 牛肉（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟。
- 香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个。
2、烹饪步骤：
- 锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热。
- 将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份。
- 锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
青椒炒牛肉
备料：
- 牛瘦肉四两切片少于糖料酒醋腌制二十分钟待用。
- 洋葱片、尖椒块、香菜段，辣椒段少许。
- 适量的糖、盐、5克孜然、味素，酱油、葱姜蒜末等少许。
制作步骤：
1、处理食材：
- 洋葱切小块，青椒切小块，牛肉切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。
2、烹饪步骤：
- 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
- 锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块，牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。
这两个食谱都是简单易做的家常菜，适合喜欢辣味的小伙伴，希望你喜欢！
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