- 牛腱子3斤
- 洋葱半个
- 小葱2棵
- 姜片适量
- 草果1个
- 桂皮1小段
- 八角2个
- 香叶1片
- 小茴香1小捏
- 花椒1小捏
- 黄豆酱1勺
- 豆腐乳1块
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 使用油适量
- 食盐2勺
- 清水1大碗
- 冰糖几块
步骤：
1、浸泡牛肉：将牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，去除血水。
2、准备调料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。
3、腌制牛肉：加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。
- 抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。
- 抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味，也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。
4、腌制过程：腌制好的牛肉上需要去掉调料，但是不能丢弃，留在盘子备用。
5、焯水：锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了，然后盖上盖子小火炖煮40分钟。
6、炖煮过程：时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。
- 时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。（也可以不取出来，放在汤汁里放凉后再切，这样牛肉切的时候会不散，而且也好切，当然放冰箱里冷藏也是可以的。）
结束语：
这道炖酱牛肉的味道非常浓郁，口感鲜美，非常适合家庭享用，希望你喜欢！
0