番茄大虾是怎么做的
原料
大虾
调料:番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、白醋、盐、绍酒、胡椒粉
做法
1、大虾用剪刀剪去虾须和腿。
2、大虾背部开一刀,用牙签挑出虾线。
3、将大虾放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
4、葱姜蒜切末备用。
5、锅烧热放入小许油,
6、放入葱姜蒜煸出香味。
7、放入大虾煎,
8、翻面两面煎,煎出红油。
9、放入番茄酱煸炒,
10、炒红后加入白醋、绍酒、放入盐糖调味。
11、放入少许开水略微烧一会。
12、待大虾入味,白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱末装盘。
番茄大虾怎么做
谢邀回答。大家好,我是美食领域创作者木子小厨。番茄大虾是一道口味酸甜的美食,深受女士和孩子们的喜爱。上个礼拜天我就在家做了一次,七岁的儿子足足吃了七八只,还嚷着说太好吃了,太喜欢爸爸做的菜了,哇哈哈。
我是一名有着十六年厨龄的职业厨师,头条号主页分享了一些烹调中的经验干货和配方比例,都是自己实验过的,希望对你有帮助。
番茄大虾一般的做法就是:大虾去虾线开背,绰水或者煎一下,放入番茄酱调入白醋白糖,淋薄芡明油出锅。这种做法已经很简单了,但是我还有比这更简单的做法,口感酥脆,连皮也能吃下,味道丝毫也不差,下面把我的制作方法介绍一下,感兴趣的快来看看吧,希望题主参考采纳。
~【番茄大虾简易版做法】~
【主料】30/40明虾十个
【调料】番茄酱,白醋,白糖,食用盐,色拉油。
~【具体操作流程】~
- 初加工:明虾先剁去虾枪,把虾身弯曲,用牙签在背部第一节弯处挑去虾线,然后反过来从胸部下刀,用刀尖划至虾尾,深至虾肉二分之一处,加少许料酒姜丝腌制五分钟去腥。
- 兑汁:凤球唛番茄酱三十克,白糖二十五克,白醋三十克,纯净水四十克,盐一克。
- 烹制:锅入色拉油一千克烧至六成热,下入大虾炸二十秒左右至表皮酥脆,捞出控油。锅留底油下入少许姜蒜末爆香,倒入料汁,熬制粘稠,放入大虾,翻炒均匀出锅即可。
- 传统做法是虾开背,我的做法是开腹,这样做出来更加入味,个头也显大。
- 要炸至酥皮,这样才能更好吸收汤汁,外酥里嫩。
- 不要勾芡,把料汁熬粘稠成自然芡即可。
结语
以上就是我的做法,如果你有更好的建议和做法,欢迎在下方评论区留言交流,喜欢我的做法记得点赞转发分享。感谢您的观看。
我是一名职业厨师,专注分享烹调中的经验干货,也希望结交到更多爱分享的朋友,以厨会友,提高厨艺。既然选择分享,就绝对会分享真实的配方比例,大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食,关注我,在这里总能找到你需要的。
1.材料有,姜,葱,番茄,基围虾。
2.调料有,盐,糖,料酒,番茄酱。
3.做法:先把姜葱切碎,番茄切好,把虾去开背这样的做法比较入味。先热锅凉油,把虾放锅里煎出红油金黄捞出,然后另取锅烧油下葱姜爆香,放入番茄炒出茄汁,放番茄酱炒香,盐糖调味,再放入大虾进去收汁,收到酱汁浓稠即可,最后撒上葱花即可,一道简单又美味的茄子大虾做好了。
感谢邀请。大虾的营养丰富而且味道鲜美是很多人都非常喜欢的一种食物,尤其是番茄大虾酸甜可口更是美味,我今天把我制作的方法写一下分享给大家。
团圆聚会怎么能少得了一道象征红红火火的番茄大虾呢?这是一道制作起来比较简单的菜肴,却因为食材的鲜美和它红亮喜庆的颜色而受到大家的喜爱。满桌的美味中颜色红亮的番茄大虾肯定会让全家人都点赞,尤其是酸酸甜甜的味道,可口又开胃,一定是小朋友们的最爱!
做这道菜时,大虾一定要处理干净,去掉虾线,还一定要记得把虾枪和大的虾须剪掉,保证老人和孩子在食用时的安全。在炒制大虾的时候,时间要长一些,尽量把虾油煸炒出来,搭配上番茄酱,最终的成品才会特别的红亮。
制作方法:
材料:大虾、番茄酱、白糖、盐、食用油、料酒、大葱、姜
步骤:
1、 大虾清洗干净后,用剪刀剪去虾枪,虾须,用竹签挑去虾线,再清洗几遍控干水备用
2、 大葱切葱段,姜切片
3、 锅中油热放入葱段、姜片炒香
4、 倒入大虾中火煸炒,一定要把虾炒透,把虾油炒出,中途放入料酒去腥
5、 倒入多些的番茄酱和适量白糖、盐,搅拌均匀后,倒入适量开水焖制
6、 中小火焖制二三分钟后,大火收汁,待汤汁红亮粘稠后即可出锅装盘
7、 好看又好吃,春节家宴上来一盘多喜庆
【我的小贴士】放入大葱,经过油的炒制会有葱油的香味,放入姜片去掉了虾的寒凉。大虾一定要处理干净,去掉虾线,还一定要记得把虾枪和大的虾须剪掉,保证老人和孩子在食用时的安全。在炒制大虾的时候,时间要长一些,尽量把虾油炒出来,搭配上番茄酱,最终的成品才会特别的红亮。
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番茄大虾有多种做法,最简单常用的方法是:
1、虾收拾干净,取出虾线,放盐、料酒腌制入味;
2、热油把虾炸熟;
3、锅里加底油,下入番茄酱、糖炒至浓稠;
4、下入炸好的虾,翻炒入味后即可起锅
番茄大虾,又叫做茄汁大虾,是一道非常上档次的大菜,如果家里来客人做一道非常好吃的茄汁大虾来招待是非常有面子的,大虾的味道也特别好吃。如果想要简单一些的话,也可以采用番茄酱来制作,或者是用西红柿制作番茄酱,然后再来制作这道菜都是可以的。接下来我说一下番茄大虾的简单做法,最家常的做法,希望对你有所帮助。
首先要准备以下食材:
对虾,番茄酱,大蒜,姜,生抽,料酒,盐,生粉,胡椒粉,白糖,米醋,植物油,香菜。
制作步骤:
- 对虾去海鲜市场买鲜活的,比较新鲜的这种,买回来以后先给虾清洗干净,再给它开背,把里面的虾线去掉,这样能够防止炒出来的滋味中比较土腥味。
- 剪掉虾须重新清洗一下备用。
- 大蒜去皮拍扁,然后切成碎末,姜切末备用。
- 拍大蒜的时候多准备一些,其中取一半放入虾中,放入姜末,再倒入料酒,放入盐和白胡椒粉,生粉。搅拌均匀,腌制15分钟充分入味。
- 香菜清洗干净,切成小段。
- 把番茄酱放入碗中,倒入料酒,生抽,盐,少许清水搅拌均匀以后,调配一个料汁,最后放入两勺白糖和一点米醋,继续搅拌一下。
- 锅里放入植物油,先把虾放入煎一下,煎到两面变为红色,这时放入剩下的蒜末,搅拌均匀,倒上准备好的料汁。
- 保持开锅的状态,小火慢炖,再加入水淀粉勾芡一下使汤汁变得浓稠,就可以取出摆盘。
- 然后把汤汁浇到大虾上面,最后撒上香菜碎就可以食用了。
烹饪小提示:
- 在大虾背部划开的目的是为了更好的入味,但是在划的过程中一定要注意偏一点,不要把虾线给划断,这样会影响口感。
- 在剪大虾的时候,两面煎到变色就可以放入汤汁来炖了,不要煎的时间太久,如果煎的太久就会变得非常硬,肉就变得死了,做出来的味道就不会滑嫩。
- 在选择锅的时候,最好是选用带有涂层的不粘锅,用小火慢煎,这样做出来的口感会更好一些,受热比较均匀。
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做法一
原料:
虾、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、白醋、盐、料酒、胡椒粉
做法:
1、大虾处理好,放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、锅烧热放入小许油, 放入切碎的葱姜蒜煸出香味。
3、放入大虾两面煎,煎出红油。 放入番茄酱煸炒, 炒红后加入白醋、料酒、放入盐糖调味。 再加入少许水微炖, 加白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱装盘。
做法二(适合宝宝辅食)
原料:
大虾500克、姜丝5克、番茄酱200克,植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。
做法
1、将虾处理好。将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。
2、锅内放油烧热,加入姜丝爆香,加入大虾翻炒至两面变红,倒入番茄酱汁,翻炒均匀,用中火焖5分钟即可。
1.准备食材:主料:虾600g
2.配料:番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒3勺。
3.处理食材:剪去虾的眼睛。
4.剪去虾枪
5.开背。
6.去除沙线,将虾清洗干净,控干水份备用。
7.开火,热锅凉油。
8.油温在五成热时将虾倒入,开始煎制。直到煎透,两面金黄。
9.依次烹入料酒,糖,盐,轻轻翻炒,再加入番茄酱和蕃茄沙司,翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁,出锅。