蒜苗炒肉是一道美味的家常菜肴，适合所有喜欢尝试新菜品的朋友，以下是详细的步骤和注意事项：
食材准备
五花肉 一块，约200克
蒜苗 一把，约100克
剁椒 1勺
豆瓣酱 1勺
生姜片 适量
料酒 适量
制作步骤
1、五花肉洗净，切片：
- 将五花肉洗净，切成均匀的片。
- 然后将切好的肉片放入滚水中焯水2分钟，捞出沥干水分。
2、蒜苗洗净，切成段：
- 将蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
- 然后将蒜苗放入热水中焯水2分钟，捞出沥干水分。
3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油：
- 在锅中加热少许油，直接放入五花肉片和少量姜丝，快速煸炒出油。
4、加入豆瓣酱和剁椒和料酒继续翻炒：
- 将煸炒出的油倒出，留一些备用。
- 加入一勺豆瓣酱和一勺剁椒以及适量的料酒，继续翻炒。
5、将肉片煸炒到两面有点焦：
- 当肉片的颜色变得金黄并有轻微焦斑时，将其盛出。
6、倒入蒜苗翻炒：
- 倒入事先准备好的蒜苗，继续翻炒，让蒜苗与肉片充分融合。
7、加盐和五香粉就可以出锅了：
- 根据个人口味加入适量的盐和五香粉，继续翻炒均匀，使味道更加浓郁。
蒜苗炒肉注意事项
五花肉肥瘦兼杂：五花肉肥瘦兼杂，口感更佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
炒时不宜加盖：炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
小贴士
炒制方法：蒜苗炒肉的关键在于控制火力，避免油温过高导致蒜苗变苦或者烧焦。
调味品选择：可以根据个人口味调整豆瓣酱和剁椒的用量，增加或减少辣度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的蒜苗炒肉啦！希望这道菜能为您带来满意的 dining体验。
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