今天我想分享一道口感鲜美的茭白菜肴——凉拌茭白，我们来准备食材，我们选择新鲜的茭白，去掉皮，切成细丝，然后用水焯水，去除生涩，沥干水分，我们准备一些葱丝、姜丝，以及胡椒粉，我们将这些材料混合在一个碗中，加入少许盐和味精，拌匀。
我们来准备咖喱茭白，我们将茭白去壳去老皮，切成5厘米长、筷粗的条，我们准备一些咖喱油，将其烧热，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。
我们来准备酱淋茭白，我们将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉，我们将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀，将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
我们来准备油焖茭白，我们将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块，我们准备一些植物油，将其烧热，再放入茭白炸约1分钟，捞出沥去油，再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。
让我们来介绍一些制作茭白菜肴的方法，我们可以将茭白炒肉丝，将茭白切成丝，炒熟瘦肉丝，加入葱姜蒜爆香后加入茭白丝，加入盐和少量生抽炒匀即可，我们可以将茭白做成凉拌菜，将茭白切成雪花形，焯水烫熟后用凉水冲一下过凉后备用，调制蒜泥水、酱油、醋、糖、香油、盐等调料，把茭白倒入拌匀即可食用，茭白还可以作为汤料进行煲汤，搭配不同的食材味道也不一样。
原料：茭白、青椒、红椒
调料：姜、植物油、酱油、盐、糖
做法：
1、将茭白洗净去皮切丝备用；将青椒和红椒切丝备用，将姜切成细丝备用；
2、锅里放入植物油和姜丝，待出姜味，将茭白丝放入，再放入酱油、盐炒之，3. 炒的时间可以稍长些，待茭白快熟时放入青椒、红椒搅拌几下，
4、最后放少量糖调味即可出锅。
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