步骤1：准备肉馅
选择肉：使用肥瘦相间的猪肉，比例大约1:1。
准备调料：包括盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋等。
步骤2：腌制肉馅
混合腌料：在肉馅中加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、糖，并快速搅拌均匀。
打散：继续搅拌，直到肉馅变得黏手。
步骤3：准备配料
主料：五花肉、猪肉、羊肉等。
辅料：生姜、葱、蒜、豆腐等。
步骤4：油炸肉丸子
准备油：使用较多的油，大约15克以上。
制作丸子：
- 打散的肉馅按一定的大小捏成丸子。
- 油温6成热，放入丸子，炸至金黄捞出。
- 再次加热，油温升至190度，重复炸制30秒。
步骤5：炖肉丸子
清蒸或煮制：将煮熟的肉类与蔬菜一起炖煮，加入酱油、味精、鸡精、盐、十三香、豆豉、香油等调料。
步骤6：制作冷馒头
准备材料：冷馒头、鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。
制作方法：
- 准备冷馒头末，加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀。
步骤7：制作马蹄肉丸子
准备材料：马蹄、胡萝卜、生姜、大蒜、猪肉等。
制作方法：
- 将马蹄拍碎，捣成细腻的肉末。
- 将猪肉切成末，加入马蹄末，混合腌制。
- 油温7分热，放入丸子，炸至金黄捞出。
- 再次加热，油温升至190度，重复炸制30秒。
通过以上步骤，你可以亲手制作出一口美味的油炸肉丸子！
0