- 猪五花肉 500克
- 板栗 300克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 大葱 一根
- 姜 一个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 冰糖 10粒
制作方法：
1、准备五花肉：
- 将五花肉洗净，切成麻将大小。
2、备材：
- 另取一锅放入适量清水，将五花肉放入锅里，煮开，将五花肉捞起。
- 将生姜洗净切片，大葱洗净切节，香料洗净备用。
3、煎制五花肉：
- 锅里放入适量植物油，烧至7成热，将大葱生姜和香料放入锅里炒香。
- 放入五花肉翻炒。
- 炒至肉块变微焦的状态，把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留锅里。
- 在热油里放入一小把冰糖。
4、炒糖色：
- 小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
5、加入五花肉和香料：
- 放入五花肉和香料翻炒，让每一块肉上都裹上糖色。
6、调味：
- 倒入料酒，老抽，生抽翻炒均匀，三者的比例是1:2:4，加入没过肉块的清水，盖上盖子小火煮50--60分钟。
7、煮板栗：
- 板栗放入热水里煮2分钟取出，剥去外皮，将五花肉和汤汁倒入珐琅锅里，再将板栗放入，盖上锅盖，小火闷烧20分钟。
8、出锅装盘：
- 板栗煮至软烂，大火收汁，起锅装盘。
注意事项：
- 炖煮过程中，保持低火慢炖，以免糊底。
- 如果喜欢口感更佳，可以适当增加炖的时间和糖分的比例。
完整版材料列表：
猪五花肉 500克 栗子 300克 八角 2个 香叶 2片 大葱 一根 生姜 一个 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 冰糖 10粒
完整版制作方法：
1、准备五花肉，将其洗净并切成麻将大小。 2、准备材料：栗子、八角、香叶、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。 3、在栗子底部切一刀，放入沸水中煮约15分钟，捞出，剥去壳。 4、将五花肉切成小方块，飞水，下油锅加葱段、姜片、料酒、生抽老抽各半，少许糖，炒，一直炒到肉上色，加水（水要多些）煮，水开后关小火炖。 5、炖到肉微酥时（注意不是全酥哦，就是稍微软了的时候），将剥好的栗子倒进去，一起炖，一直炖到肉和栗子都酥烂时，酌量加盐和少许白糖，起锅。 6、倒入料酒，老抽，生抽翻炒均匀，三者的比例是1:2:4，加入没过肉块的清水，盖上盖子小火煮50--60分钟。 7、煮至板栗软糯，大火收汁，起锅装盘。
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