原材料
主料：
- 瘦猪肉 150克
- 苦瓜 100克
配料：
- 苦瓜 100克
- 杏仁 1只
- 鸡蛋清 1只
- 味精 0.5克
- 盐 3克
- 干淀粉 5克
- 白糖 20克
- 水淀粉 5克
- 芝麻油 5克
- 生姜 10克
- 花生油 400克（实耗50克）
制作步骤
1、处理原材料
- 将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝。
- 苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝。
- 剪去生姜皮切成细丝。
2、制作肉丝
- 将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3、炒锅
- 炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
另一种制作方法
原材料
主料：
- 苦瓜 200克
- 瘦猪肉 150克
配料：
- 葱、姜、蒜、豆豉、干红辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精
制作步骤
1、处理苦瓜
- 把苦瓜从中间纵向切开，去除其瓤，切成薄片。
- 瘦肉分肥肉瘦肉分别切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟。
2、炒锅
- 锅中放适量油烧热后，放入肉片翻炒断生。
3、加入苦瓜
- 加入苦瓜翻炒至断生。
4、调味
- 加入生抽调味。
- 加入适量盐。
5、翻炒均匀
- 翻炒均匀即可。
苦瓜去芯，洗净切片，焯水
腌肉
- 将肥肉切成薄片后放入盐、生姜和生抽抓匀腌制5分钟。
焯苦瓜
- 锅内加水烧开，调入少许盐，少许熟油，倒入苦瓜焯水十秒，捞岀用凉水冲凉备用。
烹肉
- 锅内洗净，先炙锅，加少许熟菜籽油，油温五成，下入肥肉爆香，再下入几粒花椒，少许干辣椒节，再倒入少许生抽，准备好的老姜，蒜子，再下入码好味的瘦肉片，下少许白糖，翻炒至瘦肉变色时捞出备用。
炖苦瓜
- 锅内留少许底油，下入苦瓜翻炒两下，调入少许盐稍作做翻炒，再下入肉片一起翻炒，至苦瓜与肉片的味道，充分融合后，再调少许盐，喷入锅边醋，放入大葱芹菜杆，大火翻炒两下出锅装盘。
美味即成
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感谢大家的观看，再见！