1、准备材料：新鲜虾500克、葱花2瓣、姜片几片、蒜末几粒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1小勺、白糖半茶匙。
2、将虾洗净去头去壳，去除内脏，切成两段，葱花切碎，姜片和蒜末切末。
3、锅中加油，加热至五成热时，放入葱花、姜片和蒜末爆香。
4、放入虾段，大火快速翻炒，让每一片虾都裹上一层葱花。
5、加入料酒和酱油，继续翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁。
6、最后加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 炒虾时要快炒，避免过度烹饪导致虾变老。
- 可以根据个人口味调整辣椒和辣椒油的比例。
- 象虾这样的海鲜应该先洗后切，以免腥味过大。
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