- 猪里脊肉400克
- 圆白菜1棵
辅料：
- 干红辣椒10个
- 麻椒和花椒8g
- 蒜瓣4个
- 鸡酱油10g
- 料酒20ml
- 葱适量
- 姜适量
- 蛋清1个
- 混合淀粉5g
步骤：
第一步：
- 圆白菜一颗，清洗干净。
第二步：
- 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。
- 里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
第三步：
- 准备干红辣椒，花椒和麻椒。
第四步：
- 然后锅中烧水，把圆白菜烫一下，烫好的圆白菜放入大碗中垫底。
第五步：
- 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。
第六步：
- 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。
第七步：
- 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
- 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片
另一版本（改良版）：
主料：
- 猪里脊肉400克
- 圆白菜1棵
辅料：
- 干红辣椒10个
- 麻椒和花椒8g
- 蒜瓣4个
- 鸡酱油10g
- 料酒20ml
- 葱适量
- 姜适量
- 蛋清1个
- 混合淀粉5g
步骤：
第一步：
- 圆白菜一颗，清洗干净。
第二步：
- 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。
- 里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
第三步：
- 准备干红辣椒，花椒和麻椒。
第四步：
- 然后锅中烧水，把圆白菜烫一下，烫好的圆白菜放入大碗中垫底。
第五步：
- 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。
第六步：
- 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。
第七步：
- 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
- 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片
另一个版本（重述版）：
主料：
- 猪里脊肉400克
- 圆白菜1棵
辅料：
- 干红辣椒10个
- 麻椒和花椒8g
- 蒜瓣4个
- 鸡酱油10g
- 料酒20ml
- 葱适量
- 姜适量
- 蛋清1个
- 混合淀粉5g
步骤：
第一步：
- 圆白菜一颗，清洗干净。
第二步：
- 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。
- 里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。
第三步：
- 准备干红辣椒，花椒和麻椒。
第四步：
- 然后锅中烧水，把圆白菜烫一下，烫好的圆白菜放入大碗中垫底。
第五步：
- 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。
第六步：
- 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。
第七步：
- 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
- 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片