豆芽炒粉丝
主料：
- 黄豆芽 300克
- 红薯粉丝 200克
辅料：
- 生抽 1大勺
- 干辣椒适量
- 白糖 1小勺
- 青蒜适量
步骤1：
- 红薯粉丝放入温水中，浸泡变软后剪成10公分左右长。
- 黄豆芽洗净并切片。
- 切好姜片、大蒜白和干辣椒备用。
步骤2：
- 热锅，加入稍多的油，放入干辣椒和葱姜炒出香味。
- 加入豆芽，煸炒至豆芽稍稍变软。
- 加入生抽、盐、白糖和少许清水。
- 不停翻炒，大约3-4分钟，直到豆芽变软且入味。
步骤3：
- 把泡好的粉丝倒入锅中，不断翻炒，使粉丝吸收汤汁。
- 翻炒均匀后，加入少许青蒜提香。
- 最后翻炒均匀，让粉丝变得软糯可口。
步骤4：
- 炒至粉丝完全变软且吸收了所有调料的味道。
烹饪技巧
- 粉丝有多种类型，如细粉丝和粗粉丝，细粉丝适合做炒菜和凉菜，而粗粉丝更适合做炖菜。
- 黄豆芽富含丰富的营养价值，含有大量的蛋白质和维生素，味甘、性凉，主要作用于脾和大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣和治疗疣赘、润肤的功效。
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