今天我要教大家一个简单又美味的家常春饼做法，希望你喜欢！我们需要准备材料：
春饼皮：
- 普通面粉或高筋面粉300克
- 盐1克
- 清水400毫升左右
配菜：
- 猪瘦肉200克
- 韭菜1小把
- 菌菇几个
- 豆芽100克
我们就开始烹饪吧！
第一步：准备面团
1、将面粉、盐和清水混合在一个碗中。
2、使用手动打蛋器将面粉和盐搅拌均匀，然后静置10分钟。
第二步：预热锅
1、在平底锅中烧热，使用耐高温刷子涂抹一些面糊。
2、往锅中刷一个饼状，大约三秒钟后，饼的中间开始鼓泡，边缘也开始翘起来。
第三步：包馅
1、取一张春饼皮，用筷子取掉多余的部分，然后用另一只手捏紧，形成薄薄的饼皮。
2、全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边。
第四步：准备配料
1、切好猪瘦肉、韭菜、香菇和豆芽。
2、锅中倒入适量的水，烧开，然后放入豆芽焯30秒，捞出备用。
第五步：制作春饼
1、将猪肉切成丝，放入1勺老抽、半勺蛋清抓匀，腌制几分钟。
2、将香菇切成片，韭菜切段。
3、锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。
4、放入豆芽、韭菜、香菇，快速翻炒均匀。
5、加入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了。
第六步：包春卷
1、取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。
2、像包包袱一样，把三个边包起来。
3、从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。
第七步：煎春卷
1、家中有大的锅盖，但家里没有的话可以用盆代替。
2、特别小的火，15分钟就差不多了。
3、盖子拿开，关火，晾5分钟，即可。
食材
- 面粉：400克
- 菠菜：120克
- 水：120克
- 色拉油适量
做法
1、将面粉和水混合在一个碗中，加入5g食盐搅拌均匀，在盆的一半区域边搅拌边加入150g开水搅拌成面絮，然后在盆的另一边，边搅拌边加入150g凉水将另一半搅拌成面絮；
2、揊成光滑的面团后醒1个小时；
3、醒好的面团揉成长条，揪成大小适中的小面团将小面团揉圆，按压，擀成饺子皮；
4、一勺面，两勺熟油做成油酥；
5、一层面皮，一层油酥，如此叠加10层；
6、将10张面皮压平，用擀面杖擀成春饼大小；
7、开水上锅蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开，也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。
附录
- 面饼：面粉300克、开水200克。
- 和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
烹饪方法
1、将面粉和开水混合在一个碗中，加入5g食盐搅拌均匀，在盆的一半区域边搅拌边加入150g开水搅拌成面絮，然后在盆的另一边，边搅拌边加入150g凉水将另一半搅拌成面絮；
2、揊成光滑的面团后醒1个小时；
3、醍好的面团揉成长条，揪成大小适中的小面团将小面团揉圆，按压，擀成饺子皮；
4、一勺面，两勺熟油做成油酥；
5、一层面皮，一层油酥，如此叠加10层；
6、将10张面皮压平，用擀面杖擀成春饼大小；
7、开水上锅蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开，也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。
注意事项
- 确保锅底无水，否则会粘锅。
- 烫面时要注意温度，以免过度加热导致外皮过脆。
- 翻面时要小心，避免烫伤。
- 烤春卷时要注意火候，避免烤糊。
你已经学会了如何在家轻松做出美味的春饼，快来尝试一下吧！