主料
- 空心菜200克
辅料
- 油30亳升
- 盐1克
- 蒜蓉20克
制作步骤
1、准备空心菜：
- 将空心菜洗净并切成段。
- 在水中加入少许油和白醋，浸泡半小时后再捞出。
2、调味酱汁：
- 准备一个碗，加入一小勺醋、几滴料酒、一茶匙小苏打和1克食盐。
- 这样做的目的是为了让空心菜在煮的过程中保持新鲜绿色，避免变黑。
3、热锅加油：
- 热锅后，倒入一些油，直到油冒烟时停止加热。
4、烹饪空心菜：
- 把焯好的空心菜放入锅中，快速翻炒均匀，直到水分完全吸收。
- 放入蒜蓉继续翻炒几分钟，使蒜蓉融入菜品中。
5、勾芡和出锅：
- 加入少量的水，用大火烧开。
- 关火后，使用筷子迅速将汤汁搅拌均匀，形成一层薄芡。
- 最后淋上少许香油，即可出锅享用。
自定义食材清单
- 主料：空心菜250g
- 辅料：大蒜、姜片适量，青二荆条一根，干辣椒，花椒适量
烹饪步骤
1、处理食材：
- 将空心菜对齐，洗净后切成段。
- 葡萄柚片切成片，生姜片切丝，青二荆条切成条状，干辣椒剪成段，花椒切小颗粒。
2、炒制空心菜：
- 热锅后，倒入少量油，待油热至六七成时，放入空心菜段快速翻炒。
- 当水分被吸干后，加入蒜末、姜丝、青二荆条和干辣椒段，继续翻炒均匀。
- 加入少许花椒，让香气四溢。
3、调味：
- 加入适量的盐和味精，根据个人口味调整味道。
- 翻炒均匀后，加水，开大火煮沸，转小火慢炖约5分钟。
- 关火前，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，即可出锅享用。
另一个方法
1、准备食材：
- 空心菜择好，洗净后切成段。
- 腌制酱油备用。
2、炒制空心菜：
- 热锅后，倒入少量油，待油热至五成时，放入空心菜段快速翻炒。
- 当水分被吸干后，加入腌制好的酱油，继续翻炒均匀。
- 加入少许干辣椒，让香气四溢。
3、调味：
- 加入适量的盐和味精，根据个人口味调整味道。
- 翻炒均匀后，加水，开大火煮沸，转小火慢炖约5分钟。
- 关火前，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，即可出锅享用。
希望你喜欢这些简单的空心菜做菜方式！