今天我想分享一道美味的家常菜肴——葱爆牛肉，这是一道经典的热菜，味道鲜美，深受人们喜爱。
所需食材：
- 牛肉：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切片：
将牛肉洗净并切成薄片，记得要逆着肉的纹理切片，这样可以使牛肉更加嫩滑，用腌制调料（料酒、生抽、盐和糖）腌制10分钟，让牛肉更好地入味。
2. 准备配料：
将葱和姜分别切成细丝，蒜切末备用。
3. 热锅凉油：
在锅中倒入适量食用油，待油温升高后，加入葱姜蒜爆香，注意不要油太多，以免炒焦。
4. 炒牛肉：
将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火快速翻炒出香味，牛肉应该变得表面金黄且有微微的焦痕。
5. 加入调味料：
加入适量的盐、生抽、糖和少许清水，用中小火慢慢炖煮，期间需要不断搅拌，确保牛肉均匀受热，炖煮至牛肉熟透，汤汁浓稠时，均匀地把汁浇到牛肉上。
温馨提示：
- 牛肉切片时要逆着纹理切，切得越薄吃起来越嫩。
- 炒葱姜蒜时不要油过多，可以拍干水分后再入锅，这样可以让肉更有口感的同时避免油腻。
- 汤汁不宜过多，保持牛肉本身的口感，可根据个人口味调整调料的加量，同时掌握炖煮的时间。
- 炖煮时要用中小火，不要炒得太急，否则牛肉容易老。
实际操作：
1、牛肉洗净。
2、切薄片。
3、放入碗中，加酱油、料酒、五香粉和淀粉腌制30分钟。
4、葱取葱白。
5、切滚刀片。
6、锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。
7、加入葱白。
8、大火爆炒至葱软蔫。
9、盛出即可。
你就可以享受到自己亲手做的葱爆牛肉了！希望你喜欢这个食谱。
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