材料准备
1、高筋面粉 500克
2、面粉 1斤
3、食盐 2克
4、草果 1个
5、八角 1个
6、香醋 1勺
7、桂皮 1个
8、香叶 1个
9、黄瓜 1个
10、胡萝卜 1个
11、大蒜 半个
12、辣椒 2个
13、鸡精 1勺
14、白糖 1勺
15、盐 2勺
16、麻油 2勺
17、生抽 1勺
18、酱料水 1勺
19、黑胡椒粉 1勺
20、糖 1勺
21、水 适量
制作过程
1、准备好所有食材。
2、面粉加盐加入适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光，然后盖保鲜膜静置30分种。
- 注意：面团不能太硬或太软，否则会影响后续的加工。
3、将醒好面团放入大盆清水中搓洗，剩下的面团就是面筋，必须洗到有弹性才算洗好。
4、洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。
5、洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）
6、洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚
7、发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟，蒸好的面筋切成小块备用。
8、第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉，调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可，一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不Q，不好吃）。
9、准备蒸锅烧开水，选批萨盘，模具摸油（必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住，盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
10、将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮
11、重复制作，做好备用。
12、调制你喜欢的调料，麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈，按自己喜欢吃的口味调制，父母不爱吃凉拌，就来了个炒凉皮
注意事项
1、面团需三光，揉搓时要注意力度，以免过度揉搓导致面团过于湿润或过硬。
2、洗面水静置时间不宜过长，以免沉淀过多导致面筋质量下降。
3、面糊调制时要注意比例，避免过于稀或稠，以保持凉皮的口感。
4、蒸锅温度应控制在中小火，以免面糊爆开。
5、烤盘应在蒸锅内充分冷却后再取出来，以免变形。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常凉皮了，希望你喜欢这份配方，祝你烹饪愉快！