高筋面粉500g，水500g，盐7g，红薯淀粉20g。
辅料：豆芽，黄瓜，大蒜，辣椒油，生抽，醋。
制作步骤：
1、将红薯淀粉和盐倒入面粉中充分搅拌均匀，然后将水缓缓倒入面粉中，一倒水一边用筷子搅拌。
2、搅拌至稀面糊没有面疙瘩为止。
3、找一个金属盘子，盘底刷上一层薄薄的油，舀一勺面浆，倒入盘中。
4、轻轻转动金属盘，使面糊均匀铺满盘底。
5、大锅烧开水，将倒入了面浆的金属盘放置在开水上，盖上盖子，中大火蒸2分钟。
6、准备一大盆凉水，将取出的金属盘放入凉水中冷却30秒，蒸好的凉皮很容易就取下来了。
7、揭下来的凉皮表面刷一层油，依次放入碟子里，每张凉皮之间都要刷，以免粘在一起。
8、将所有的凉皮做完之后，对折、切条、装盘。
接下来按照你喜欢的口味准备调料吧：
豆芽过水，黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起；加入适量盐、生抽、花椒油、辣椒油搅拌均匀就可以开吃了！
30克面粉，30克土豆粉，加入2克盐，加入凉水边搅边加水，搅拌成稠面糊状就可以了，锅里烧水，水开放入凉皮锣，倒入面糊，轻轻晃动，使面糊平整铺在镙里，大约两分钟看到面糊起泡，就说明熟了，把凉皮锣拿出来放在凉水里，冷却一会儿，用手轻轻把凉皮揭下来就可以了。
然后可以根据自己的口味调汁，用生抽，醋，盐，香油，黄瓜丝，香菜，芝麻酱，再加少量的凉白开充分搅拌，清凉可口又爽滑的凉皮就做好了。
食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克。
第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。
第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变的更筋道一些，做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。
第三步：找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水。
第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。
第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了。
第六步：蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分钟，完全凉透后，然后脱模揭起来凉皮，即可
不用洗面怎么做凉皮：
1、小麦淀粉加上同等体积的清水混合均匀；
2、体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液；
3、蒸锅中烧开水，把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟；
4、蒸制乳白色的汁儿变成透明了，且微微有点儿鼓包就好了；
5、把平盘放在冷水中冷却；
6、快心揭下成型的凉皮儿；
7、红糖加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜，胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖，与凉皮搅拌均匀。