豆腐乳是由优质大豆为原料制作的，其营养价值极高，素有“东方奶酪”之称，豆腐乳是通过微生物发酵作用制成的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体无法合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
豆腐乳怎么吃？
豆腐乳有很多吃法，
做火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝，加入腐乳后调和成的火锅蘸料融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。
做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道，如用白腐乳做白切鸡、用红腐乳做红烧肉，还可以用腐乳汁来炒空心菜。
常吃豆腐对人体有什么好处？
豆腐乳富含蛋白质、钙、铁、锌等营养物质，维生素B族和微量元素也非常丰富，可以帮助补充人体所需的营养，并且豆腐乳中不含有胆固醇，脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，因此在补充人体所需营养的同时能够很好的降低人体胆固醇含量。
烹饪豆腐乳的技巧
选择合适的腐乳和调料：腐乳的质量会影响菜肴的味道，选择质量好的腐乳和适当的调料可以使菜肴更加美味。
注意火候和调料的比例：烹饪豆腐乳时要掌握好火候和调料的比例，以免影响菜肴的味道。
示例菜品
糖醋豆腐乳
材料：
- 糖醋汁（30克）
- 豆腐乳（30克）
- 鸡蛋（1个）
- 葱丝（适量）
- 干辣椒（适量）
步骤：
1、将糖醋汁混合均匀。
2、将豆腐乳放入碗中，加入蛋液，轻轻搅拌均匀。
3、加入葱丝和干辣椒，继续搅拌均匀。
4、热锅加油，将豆腐乳倒入锅中，快速翻炒至金黄色。
5、加入适量清水，盖上锅盖，转小火慢炖10分钟。
6、关火，撒上葱花，即可出锅。
红腐乳炒牛肉
材料：
- 牛肉（500克）
- 红腐乳（100克）
- 生抽（1茶匙）
- 料酒（1茶匙）
- 葱花（适量）
- 姜片（适量）
- 八角（1个）
步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒和葱花、姜片，腌制10分钟。
2、锅中加油，放入葱花、姜片、八角爆香。
3、放入牛肉翻炒至变色。
4、加入红腐乳，继续翻炒均匀。
5、加入适量水，大火烧开，转小火慢炖10分钟。
6、关火，撒上葱花，即可出锅。
这些菜品都是豆腐乳的绝佳搭配，希望大家喜欢！