【地菜花煮鸡蛋一定要在三月三】
农历三月三，是上巳节，湖北省流行的习俗之一是在这一天吃荠菜花煮鸡蛋，据说，在这一天吃了荠菜花煮的鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。
荠菜，4月至6月为花期，花朵呈现出星星点点的白色，荠菜花煮的鸡蛋，带有淡淡的野菜清香，让人感受到春天的气息。
鸡蛋和菜花怎么凉拌
今天我想分享一个简单的做法，让你在家也能享受到新鲜的荠菜花凉拌鸡蛋丝，你需要准备以下材料：荠菜半颗、鸡蛋3个、生抽、香醋、花椒、干辣椒、大蒜、白糖、盐、白胡椒粉。
按照以下步骤进行：
1、将荠菜用手撕成小块，放入盆中加入清水浸泡15分钟，以去除杂质和农药。
2、在另一个碗中，打入鸡蛋并加入少许盐，搅拌均匀后备用。
3、热锅加油，放入一半的鸡蛋液摊成圆形饼，一面凝固后翻面，不要煎得太久，以免口感变差。
4、切割鸡蛋饼成细丝。
5、锅中留底油，先将花椒和大蒜末爆香，再加入干辣椒爆出香味。
6、关火后，加入生抽、香醋、白糖、盐以及适量的白胡椒粉，搅拌均匀，让所有调料充分融合。
7、将切好的荠菜丝和鸡蛋丝混合均匀，确保每一片都是均匀的。
8、将拌好的食材倒在凉拌盘中，享用这份美味的荠菜花凉拌鸡蛋丝。
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