准备材料
新鲜蒜苔：选择健康、无污染的新鲜蒜苔。
盐：用于杀死蒜苔中的细菌，使蒜苔更脆爽。
生抽：提升蒜苔的酸甜味。
陈醋：增加蒜苔的酸度。
白糖：提升蒜苔的甜度。
花椒：增加蒜苔的香气。
八角：增加蒜苔的香味。
第二步：处理蒜苔
1、将蒜苔洗净后，去除中下部，取前面的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）
2、将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。
第三步：准备调味料
1、准备五花肉和豆腐，分别切成丝状。
2、调制腌料：
- 生抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐1茶匙
- 醋1茶匙
- 花肉丝100克
- 豆腐丝50克
第四步：腌制
1、将腌料倒入容器中，放入豆腐丝和肉丝，腌制1小时。
第五步：烹饪
1、锅中加入适量油，加热至七成热。
2、加入腌制好的蒜苔，翻炒均匀。
3、加入调好的调味料，翻炒均匀。
4、加入适量水，大火烧开。
5、小火慢炖约30分钟。
6、撒上葱花和蒜蓉，翻炒均匀。
7、调整口味，出锅装盘。
保存技巧
- 将腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏，可以延长保质期。
- 避免将腌制好的蒜苔直接放入冷冻室，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的蒜苔，享受自制的乐趣，希望你喜欢这个简单又美味的方法！
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