鸡蛋羹的做法
1、准备材料：
- 1个鸡蛋
- 温水100-120毫升
- 盐适量
- 生抽适量
2、鸡蛋处理：
- 将鸡蛋打入温水中，水温保持适中（不要烫手）
- 插入一个蛋壳来测量鸡蛋的大小，大约是两个鸡蛋的重量
3、搅拌鸡蛋：
- 使用蛋抽充分搅拌，使鸡蛋液变得光滑
- 如果没有蛋抽，可以使用筷子多次搅拌
4、过滤蛋液：
- 将蛋液通过筛网两次，确保鸡蛋液干净无杂质
5、热水蒸制：
- 在锅中加入少许盐和清水，大火烧开
- 将装有蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
- 中火蒸煮8分钟，关火后焖3分钟，直到鸡蛋羹变得非常嫩滑
6、调味：
- 加入生抽增加风味
- 可以根据个人口味调整味道
虾仁豆腐蒸饭
1、准备材料：
- 2只虾仁
- 内酯豆腐一块
- 4个鸡蛋
- 盐适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 葱花适量
2、处理虾仁：
- 洗净虾仁，去除外壳
- 开背，去掉虾线
- 在虾仁上均匀涂抹少量料酒、盐和生粉，然后加入少许色拉油腌制
3、处理豆腐：
- 把豆腐切成小方块，放在有深度的盘子里，避免豆腐出过多水分
4、鸡蛋处理：
- 打散4个鸡蛋，加入2倍于蛋液的冷水，搅拌均匀
5、混合蛋液：
- 将蛋液通过筛网两次，确保蛋液干净无杂质
6、蒸制前准备：
- 在容器中抹上一层薄薄的油
- 倒入过筛的蛋液
7、放置豆腐和虾仁：
- 在蒸锅中放入已烧开的蒸锅，锅盖上轻轻盖住
- 中火蒸煮5分钟，取出
8、加入虾仁：
- 在蒸好的鸡蛋羹上撒上虾仁
9、调味：
- 加入生抽和香油调味，再撒上葱花
10、完成蒸饭：
- 蒸饭时间约为7-8分钟
- 出锅后可以根据口味加入少许盐，让味道更加鲜美
就是制作新鲜美味的鸡蛋羹和虾仁豆腐蒸饭的具体步骤，希望对你有所帮助。