红烧肉的做法最正宗做法
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
食材：500g五花肉，4勺料酒，10片生姜，45g老冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，开水
做法：
1、500g五花肉切块，洗干净，冷水下锅，加1勺料酒、3片生姜大火煮至较多血沫漂出关火，捞出肉热水冲洗干净，沥干水。
2、重新放回锅里，小火无油慢煎至两面金黄。
3、加45g老冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一次性加足没过食材的开水，大火煮开转小火焖煮60分钟，然后开着锅盖大火收汁浓稠
正宗做法：
准备原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步骤：
一、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
二、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
三、肉块变两面变黄色盛出待用。
四、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
五、放入五花肉翻炒上色。
六、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
七、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时，最后小火收汁即可。
1、食材：五花肉半斤，糖适量，姜两三片，葱适量，香叶两三片，桂皮两三块，大料适量。
2、五花肉洗净切块，进行焯水。3、接着，将白糖放入锅里炒（不需要放油），炒一会后，再放入热水，倒出备用，这样糖色就做好了。
4、在油锅里加入糖、姜、桂皮、葱、香叶，炒香。5、接着就可以放入猪肉，加入糖色和热水。
6、接着再放入4勺料酒去腥，1勺盐提味。7、最后，小火熬制收汁，就完成了
食材
五花肉适量，葱姜蒜适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量
步骤
1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
主料：
猪肉500克
辅料：
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
调料：
姜适量
陈皮少许
八角少许
干红辣椒少许
冰糖少许
食用油适量
盐1勺
黑胡椒粉1勺
蒜适量
1. 准备好食材备用。
2. 猪肉洗净放入姜片焯水。
3. 焯过水的猪肉切片备用。
4. 锅中油预热，放入冰糖炒出糖色。
5. 放入猪肉煸炒。
6. 放入辅料翻炒。
7. 倒入一勺料酒。
8. 倒入一勺生抽。
9. 倒入一勺老抽。
10. 放入陈皮八角翻炒，倒入适量清水盖过猪肉，大火煮开，转小火焖煮20分钟。
11. 倒入一勺盐，一勺黑胡椒粉用温水稀释，小火焖煮5分钟即可。
用料:五花肉 500克、桂皮 1块、香叶 2片、八角 2个、冰糖 12个、黄酒 30克、盐 1勺、老抽 适量、姜 3片、干辣椒 2—3个、生抽 适量、葱 1根
具体做法:
1、炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块，热油放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出。
2、放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉，中大火烧开，小火焖一个小时，加入盐、蚝油，大火收汁，摆上葱花即可
材料
五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽
做法
1五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎
2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净
3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可
4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化
5把猪肉放进去加老抽充分炒上色
6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开
7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
准备主料：五花猪肉2斤。
配料：料酒50克，姜1块，八角1个，冰塘25克，盐5克，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺。
操作步骤：
1，五花肉切2分方块，与冷水同时下锅，加入料酒20克，姜2片，煮5分钟，捞起控水。
2，锅中放少许油，冰糖下锅小火慢熬，糖呈宗红色时加入油氿和沸水，放入肉，甜面醤和八角，生抽，老抽，水开后转小火慢煮70分钟，加盐，大火收汁，起锅。
主料
五花肉450克
辅料
冰糖35克 姜1块 香叶2片 八角1个 花椒粒8粒 桂皮1块 小葱1根 食盐4克 黑胡椒粉少许 色拉油2汤匙 红烧酱油2茶匙 黄酒2茶匙
做法步骤
步骤1
准备好红烧肉所需的食材
步骤2
五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块
步骤3
将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟
步骤4
将五花肉捞出，将水分沥干备用
步骤5
锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色
步骤6
将五花肉倒入锅中，快速的煸炒
步骤7
倒入2茶匙的红烧酱油
步骤8
加入香味、桂皮、八角，翻炒
步骤9
倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀至上色
步骤10
加入开水没过肉，加入葱、姜、盐。
步骤11
盖好锅盖，中途翻炒几次，至锅中汤汁少许后，关火，装盘即可
1、草头择洗干净后稍微沥下水,五花肉洗净后焯水备用;
2、炒锅烧热后加入2汤匙植物油,烧热,放入焯过水的五花肉翻炒;
3、翻炒至五花肉出油后加入酱油、糖烹成浓油赤酱的红烧肉后盛起;
4、另起油锅,八成热时,倒入洗净的草头快速煸炒,酌加少量黄酒;
5、最后倒入烹红烧肉时原汁汤翻炒盛装在盆底,上面覆盖红烧肉即可。
1、五花肉洗净备好。
2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。
3、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
4、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。
5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。
6、倒入切块的五花肉翻炒。
7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
8、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。
10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
红烧肉最正宗做法如下
1、准备一块猪肉，；凉水下锅，加上适量姜片、料酒，煮开撇去浮沫。然后再煮几分钟，用厨房纸吸干水分。在五花肉中间切几刀不要切到白肉。
2、碗里准备一小勺五香粉、半小勺胡椒粉、一大勺米酒、适量盐，搅拌均匀。
3、用刷子把拌好的调料汁刷到五花肉的角角落落里。注意不要刷肉皮。
4、然后把五花肉反过来猪皮朝上放到盘子里，用牙签秘密的扎上一些孔。
5、再在小碗里准备适量盐、加上一大勺白醋，拌匀。刷在猪皮上。直接放入冰箱腌制一晚上。然后取出包上锡纸。
6、猪皮外表要是有点湿的话就把它擦干，不然不容易脆。再准备500克的粗盐加上一个蛋清，混合均匀，厚厚的覆盖再猪皮上。
7、最后放入烤盘、送入预热好的烤箱。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出，摆好，胃口会更好。
方法/步骤
1.五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3.煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5.加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。