成都冒菜的做法及配方
1、准备炒底料
- 将香料和花椒分开，用水浸泡20分钟。
- 炒锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，直到底料有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。
2、做汤料
- 把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；
- 另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。
3、用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。
- 将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。
1. 成都冒菜的做法和配方是可以找到的。
2. 成都冒菜的主要原料是豆皮、豆腐、土豆、粉皮、豆角、肥肠等，调料包括花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油、盐等。
制作方法是将主料切成小块，加入调料煮熟即可。
3. 如果你想更深入了解成都冒菜的做法和配方，可以通过搜索相关菜谱或者咨询当地的厨师或者食品爱好者来获取更多信息。
也可以尝试自己动手制作，根据自己的口味和喜好进行调整和改良。
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