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朝鲜冷面汤汁怎么调
- 制作方法编辑
- 做法一
- 1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
- 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
- 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱，备用。
- 4、煮冷面，先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉，浇上冷面汤即可。
- 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
- 汤料：必须成分：
- 清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
- 次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
- 制作二
- 用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
- 泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
- 辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱，两种配合在一起最好。
- 辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
- 做法三
- 冷面汤制作过程：
- 1．在纯净水中放入冰块．
- 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
- 3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。 [1]
- 做法四
- 制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
- 1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
- 2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
- 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；
- 4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
- 5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
食材准备：朝鲜冷面1袋、苹果1个、梨1个、鸡蛋1个、蒜适量、姜末适量、糖适量、苹果醋适量
1、准备好所有的食材；
2、取一个碗，加入蒜末姜末、生抽、苹果醋、白糖、牛肉粉、辣椒粉、盐；
3、加入纯净水混合搅拌均匀；
4、最后加少许小苏打搅拌均匀成为冷汤，冰箱冷藏备用；
5、鸡蛋煮熟备用，梨苹果切薄片淡盐水浸泡备用，胡萝卜，生菜切丝备用；
6、锅中水烧开入冷面煮熟，然后冷水冲洗冷面3-4次，直到汤清；
7、取一个大碗放入冷面，上面摆放梨片，苹果片，生菜丝，胡萝卜丝，半个煮鸡蛋，泡菜，浇上冷汤之后撒上些熟芝麻即可。
这个版本的文本更加注重细节和情感表达，使用了更多的第一人称叙述方式，同时通过反问句强调了每一步的具体操作和结果。
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