豆腐脑，是一种深受喜爱的中式传统小吃，以其滑嫩可口的口感而闻名，本文将带领您一同在家轻松制作出一款口感醇厚、入口即化的豆腐脑，同时分享一份经典的豆腐脑卤汁。
制作步骤
1. 准备食材
黄豆：100克
清水：1升
内脂：2克
2. 洗洗黄豆
将黄豆用凉水浸泡一夜，去除杂质，清洗干净。
3. 加入清水
将泡好的黄豆放入豆浆机中，加1升清水，最好是能用果汁功能打两遍，这样比较细腻。
4. 过滤浆
用细纱布再把打出来的浆过虑一遍，确保生浆绝对不要喝。
5. 煮制豆腐脑
将过虑出来的豆浆放到锅里煮沸，观察到开始沸腾了之后保持小火继续煮一会（因为豆浆存在假沸的状态），把浮沫什么的捞一捞。
6. 冷却并凝固
将内脂用一点点水溶解一下放进电饭煲内胆里，将正在煮沸的豆浆关火，静置1分钟半左右降温，然后将豆浆拿的稍微高一点冲倒入电饭煲内胆里，也无需搅拌了，抓紧把浮沫再撇一下，盖上盖子选择保温功能大约20分钟左右，时间到了豆腐脑就做好成型了。
相关解疑
材料比例：不同的黄豆品质、水质以及个人口味差异，内脂和水的用量会有所不同。
煮沸时间：煮沸后的豆浆关火1分钟半左右基本温度就已经不到90度了，之后我们再从比较高的角度淋入锅中，这个过程中温度会进一步降低，差不多刚好能达到比较适宜的85度左右。
重物压豆腐：重物的选择应尽量平衡，不要太高太长的东西，最好跟模具差不多大小，这样压的力度比较均衡。
好吃的豆腐脑卤汁
材料
- 干木耳、干香菇、肉末、姜、料酒、油、生抽、淀粉、香油。
步骤
1、香菇和木耳提前冲洗干净，用温水泡发，然后沥水切末，生姜刮去外皮切末备用。
2、锅里下一点油烧热，下肉末和姜末翻炒，肉末彻底变色之后烹入料酒，再炒几下加入木耳和香菇翻炒，水气大部分蒸发之后下生抽翻炒调味。
3、最后加入一碗清水煮沸，然后下水淀粉勾芡，一边加一边不断推搅，使得卤汁浓稠，再次烧开之后加一点点香油进去，关火即可盛出，淋在豆腐脑上就开始吃吧。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一款口感醇厚、入口即化的豆腐脑，同时分享一份经典豆腐脑卤汁，希望大家喜欢这份美食，如果您有更多的问题，请随时提问！