如何科学地煮出一个软嫩的鸡蛋？

煮鸡蛋多长时间好？

全熟需要煮10分钟，三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟，六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟，鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。

回答：

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

煮鸡蛋的时间最好控制在8分钟以上，以确保蛋黄和蛋清都能完全凝固，从而避免感染沙门氏菌的风险。