臭豆腐，这道美味的小吃以其独特的风味而闻名于中国各地，它不仅是一道地方特色，更是烹饪艺术的重要组成部分，我们就来揭秘臭豆腐的制作过程，让你了解其中的秘密。
材料准备
豆腐：500克
臭豆腐：2块（东北克东特产）
花生：50克（炒）
芝麻：20克
色拉油：适量
芝麻酱：15克
蒜蓉辣酱：15克
辣椒油：1大勺
孜然：8克
辣椒粉：适量
步骤详解
第一步：准备材料
1、豆腐：将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块。
2、臭豆腐：选择东北克东的特产臭豆腐，将其切成小块并放入一个干净的容器中。
3、花生：将炒熟的花生米去皮后放入案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状。
4、孜然粉：将孜然粉和辣椒粉混合均匀。
第二步：调制臭豆腐汁
1、制作臭豆腐汁：
- 将2块臭豆腐放入容器中，加入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。
- 可以根据个人口味适当调整调料的比例。
第三步：腌制豆腐
1、腌制豆腐：
- 将腌制好的豆腐块放入容器中，腌制20分钟。
- 为了使豆腐味道更加浓郁，建议腌制时间至少为半小时。
第四步：炸臭豆腐
1、炸臭豆腐：
- 准备植物油，加热至冒起密集的泡泡。
- 将腌制好的豆腐一块块地放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄且外酥里嫩。
- 炸的过程中，注意观察豆腐的状态，避免豆腐炸焦。
第五步：制作蘸料
1、制作蘸料：
- 将炒熟的花生米和芝麻按照比例混合，形成花生芝麻混合粉。
- 加入孜然粉和辣椒粉调味。
第六步：享用臭豆腐
1、享用臭豆腐：
- 洗净并沥干水分的豆腐，放入竹签子上。
- 或者直接食用未经过竹签子穿的臭豆腐。
- 使用事先调好的蘸料涂抹豆腐表面。
臭豆腐不仅美味可口，而且富含营养，是一种深受人们喜爱的传统美食，通过这个过程，我们不仅可以体验到豆腐的美味，还可以学习到如何制作地道的臭豆腐，希望这份知识能为你带来更多的乐趣和惊喜！