1、肉洗好切大块，加入少许油锅里烧温热，将肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，多余的油脂沥出来，再加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让肉着色。
2、加少许水，水盖过肉就好，大火烧5分钟盛到砂锅里。
3、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟，记得上面放两根葱。
扩展
卤肉是人们喜爱的美食，不仅能够使人们的食欲大增，非常的开胃，其味道也是香飘四方，吸引着众多食客们的喜欢，卤肉的制作方法有很多种，可以根据个人口味和需求进行调整。
卤肉的制作注意事项：
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
3、需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
希望这些建议能帮助你更好地享受家常卤肉的乐趣！
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