基本信息
中文名
胡辣汤
外文名
Soup with pepper
口味
胡辣
发展现状
有媒体评论称,各派胡辣汤的味道差异越来越小,此前,不同品牌胡辣汤特征分明:逍遥镇,青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;北舞渡,黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主,肉片和肉块曾是两种汤的主要区别,现基本相同。
胡辣汤是最常见的汤类食品,它就是用红薯粉条、肉片,搭配一些干辣椒、胡椒粉做成的,喝起来口感香辣刺激,每一口下去都辣味新鲜,非常受大家的喜欢,据说这道食物是明朝流传下来,当时的大臣严嵩从高僧手里,取得了一副延年益寿的药方,制作成好吃的调味药送给皇帝,皇帝喝完非常高兴,才将它御赐名为胡辣汤的。
胡辣汤是我国北方地区的传统汤类名吃,一般都是作为早餐出现在大家眼前,胡辣汤也叫糊辣汤,它主要是有花生、豆皮、粉条、牛肉粒、胡椒粉等食材组成,它是咸辣味的,喝胡辣汤的时候适合搭配油条、包子、和千层饼。
胡辣汤最早起源于宋代,它最初是由当时的肉粥和酸辣汤组合而来的,慢慢的在民间流行起来,成为小吃。
胡辣汤是中国北方早餐中常见传统汤类名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇,尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。
胡辣汤,又称糊辣汤,是中国河南、陕西等地的汤类食品,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,食用时常搭配油条、包子等其它早点,可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,增加了接受程度也很受欢迎,在北方大街上可以经常看到,南方挺少看到的。
胡辣汤是河南地区的一种特色,是喝起来比较酸辣可口的一种汤类,因为它里面会放有很多的食材,什海带肉丁面筋,鸡蛋还有一些其他的什么材料,把他们混合在一起熬制成汤,再配上油条醋这样的调味品,这样的话,喝起来口感会更好,尤其是在河南地区那边