步骤1：准备工作
- 准备两个无水无油干净的盆。
- 将蛋清蛋黄分离，确保蛋黄不要散掉，不能掉到蛋清盆中。
步骤2：打发蛋清
- 在蛋黄盆中加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
- 加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋，搅拌均匀，柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！
步骤3：混合面糊
- 将蛋黄分两次加入，不要用力搅拌，以防起筋，搅拌到粘稠的状态就可以了。
- 注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
步骤4：加入蛋白霜
- 准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分，把蛋清倒进去，加入10克白糖，搅打到出现细小的泡泡。
- 第二次加入10克白糖，搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
- 最后10克白糖加进去，搅打到硬性发泡，也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲，倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
步骤5：烘烤蛋糕
- 把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊，不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
- 电饭煲底部刷点油，刷均匀，把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
- 电饭煲选择蛋糕键，没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
步骤6：出炉
- 时间到直接出炉即可。
材料：
- 面粉
- 干酵粉5克
- 砂糖30克
- 黄油45克
- 牛奶1大勺
- 奶油香精数滴
步骤：
1、打蛋清：
- 将3个鸡蛋蛋清分离，留下蛋黄。
- 再加入两个全蛋。
- 加入白糖和蜂蜜（不喜欢太甜的可以适当减量）。
- 准备一盆温水（40度左右，摸着不烫手的）。
- 将打蛋盆放在温水上。
- 用打蛋器快速打发到膨胀，提起来纹路不会马上消失的状态。
2、混合面糊：
- 将蛋黄分两次加入，不要用力搅拌，以防起筋，搅拌到粘稠的状态就可以了。
- 注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
3、加入蛋白霜：
- 准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分，把蛋清倒进去，加入10克白糖，搅打到出现细小的泡泡。
- 第二次加入10克白糖，搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
- 最后10克白糖加进去，搅打到硬性发泡，也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲，倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
4、烘烤蛋糕：
- 把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊，不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
- 电饭煲底部刷点油，刷均匀，把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
- 电饭煲选择蛋糕键，没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
5、出炉：
- 时间到直接出炉即可。
口味：
- 新鲜香甜的巧克力蛋糕，口感浓郁，甜而不腻。
小贴士：
- 整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
- 湖北新东方烹饪学校提供
通过以上步骤，你可以在家里轻松做出一款健康美味的巧克力蛋糕，希望你喜欢！